» » Хачапури по-аджарски – сытное блюдо в форме «лодочки». Варианты аджарских хачапури-лодочки с разными видами сыра

Хачапури по-аджарски – сытное блюдо в форме «лодочки». Варианты аджарских хачапури-лодочки с разными видами сыра

Хачапури по-аджарски – сытное блюдо в форме «лодочки». Варианты аджарских хачапури-лодочки с разными видами сыра
Именно формой эта выпечка отличается от привычного нам конвертика с сыром. Основно секрет приготовления – свежее яйцо, вбитое в центр лодочке по готовности блюда.

Хачапури по-аджарски – основные принципы приготовления


Для хачапури готовят дрожжевое тесто. Муку смешивают с яйцом, добавляют опару, солят и замешивают тесто. Дают ему подняться, затем скатывают тонкими пластинками.



Сыр для начинки можно использовать самый разнообразный – по вкусу и желанию. Его измельчают на крупной терке.

На каждую лепешку укладывают начинку, защипывают края и придают форму лодочки. Выпекают в духовом шкафу. По готовности – в серединку вбивают сырое яйцо или один желток, можно также положить кусочек масла и еще несколько минут подержать в духовке. Аджарские хачапури готовы!

Хачапури по-аджарски лодочки


Ингредиенты:

• Поллитра молока;

• Килограмм (пшеничной) муки;

• Пакетик сухих дрожжей;

• Сахарный песок (одна стол лож);

• Соль (две чай лож);

• Двести грамм сыра;

• Полторы стол ложки растительного масла;

• Яйцо столовое по количеству лодочек;

• Свежая зелень.

Способ приготовления:

Для получения опары сухие дрожжи смешивают с подогретым молоком, всыпают сахарный песок, две ложки пшеничной муки. Хорошо перемешивают и оставляют на полчаса. Солят, добавляют растительное масло и насыпают остальную муку. Должно получиться мягкое тянучее тесто. Дают ему подойти.

Затем разделяют тесто на шесть одинаковых порций.

Каждую порцию раскатывают деревянной скалкой в тонкую лепешку. Каждую посыпают тертым сыром.

Края лепешки с двух сторон скатывают к серединке и защипывают.

Противень застилают бумагой для запекания и выкладывают на нее получившиеся лодочки. Центр открывают, раздвигая тесто по краям, и посыпают еще тертым сыром. Дают немного постоять, смазывают взбитой яичной смесью и выпекают.

Как только лодочки испекутся, их достают из духовки и в каждую лодочку разбивают по яйцу. Оставляют еще в духовке до запекания желтка.

Перед подачей к столу можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Аджарские хачапури – лодочки


Ингредиенты:

• Два с половиной стакана муки;

• Два стакана воды;

• Полторы чай лож соли;

• Половина чай лож сухих дрожжей;

• Полпачки сливочного масла;

• Четыре яйца + одно для смазывания лодочек;

• Сыр сулугуни.

Способ приготовления:

В теплой воде растворяют соль и сахарный песок. Добавляют муку и половинку чайной ложки сухих дрожжей, слегка взбивают венчиком.

Постепенно всыпают оставшуюся муку и вымешивают нелипкое тесто. Дают ему постоять в тепле.

Пока тесто подходит, делают начинку. Сыр измельчают на крупной терке (можно его смешать с небольшим количеством сливочного масла).

Разделяют тесто на несколько одинаковых лепешек и раскатывают каждую тонким пластом.

По всей площади раскладывают начинку и защипывают тесто по краям. Придают хачапури форму лодочек.

В центре каждого хачапури раздвигают тесто и добавляют еще начинку.

Взбитым яйцом смазывают каждую лодочку. Ставят в духовой шкаф и выпекают.



По готовности в серединку каждой лодочки можно положить по желтку и дать еще постоять в духовке.

Хачапури-лодочки на кефире "Аджарские"


Ингредиенты:

• Поллитра кефира или 0, 5 килограмма сметаны;

• Половина чайн лож соды;

• Одна чайн лож сахарного песка;

• Два яйца столовых;

• 150 грамм растопленного масла;

• Сулугуни или брынза;

• Три-три с половиной стакана муки.

Способ приготовления:

Сулугуни или брынзу нарезают кусочками и замачивают на два часа. Затем отжимают и смешивают с одним яйцом. Поллитра кефира выливают в миску, добавляют немного соды. Когда кефир забродит, разбивают одной яйцо, добавляют чайную ложку сахарного песку и растопленное масло.

Все смешивают и добавляют просеянную муку, чтобы получилось мягкое тесто. Делают из него лепешку, кладут на нее начинку. Края защипывают, оставив в центре небольшое отверстие (как у ватрушки). Придают хачапури форму лодочки и выпекают около получаса.

Вместо кефира можно взять сметану. В этом случае масло и яйцо в тесто добавлять не надо.

Хачапури лодочка по-аджарски


Ингредиенты:

• Одна стол ложка дрожжей (сухих);

• Один литр молока;

• Одно яйцо;

• Пятьдесят грамм сливочного масла;

• Полстакана воды;

• 15 грамм сахара;

• Соль;

• Две стол лож сметаны (нежирной);

• Сыр.

Способ приготовления:

Полстакана теплой воды смешивают с сахаром и дрожжами. Перемешивают и ждут пока дрожжи забродят.

Затем вливают теплое молоко, вбивают яйцо, добавляют масло и муку, солят. Замешивают мягкое тесто и дают ему постоять в теплом месте. Как только тесто поднимется, его обминают и оставляют еще подходить.

Затем тесто разделяют на одинаковые части, тонко раскатывают. В серединку раскладывают начинку, закрепляют края и придают форму лодочки.

Выпекают в духовом шкафу. В центр готового хачапури можно вбить яйцо или только желток, дать еще постоять в духовке несколько минут.

Подают к столу со сметаной, зеленью, сливочным маслом.

Хачапури по-аджарски лодочки


Ингредиенты:

• Полкилограмма муки (пшеничной);

• Пакетик дрожжей;

• Три с половиной стакана молока;

• Кусочек сливочного масла;

• Двадцать грамм растительного масла;

• 15 грамм сахара-песка;

• Соль;

• Четыре яйца;

• Полкилограмма сыра сулугуни.

Способ приготовления:

Муку просеивают и смешивают с дрожжами, добавляют соль и сахар. Перемешивают до однородной смеси и вливают масло и теплое молоко.

Замешивают мягкое тесто и дают ему постоять в тепле около получаса.

Тем временем готовят начинку: сыр измельчают на крупной терке.

Когда тесто настоится, его разрезают на четыре равные порции. Каждую раскатывают скалкой в лепешку. Лепешке придают форму лодочки и выкладывают внутрь начинку. Защипывают края и выкладывают на противень, застеленный бумагой для запекания.

Выпекают в духовке, следя за тем, чтобы начинка не подгорела. Достают лодочки из духовки и в центр каждой вбивают яйцо. Отправляют еще потомиться несколько минут. Подают к столу.

Аджарские лодочки-хачапури


Ингредиенты:

• Двести грамм сливочного масла;

• Один стакан простокваши;

• Половина чай лож соды;

• Мука;

• Два яйца столовых;

• Полкилограмма сыра.

Способ приготовления:



Сливочное масло подогревают и смешивают с простоквашей, солят. Затем хорошо взбивают, всыпают муку и добавляют соду. Тщательно вымешивают мягкое тесто, лучше руками.

Разделяют тесто на несколько частей и раскатывают в тонкие пласты. Закрепляют края, в серединку кладут начинку (натертый сыр) и придают хачапури форму лодочек.

Смазывают каждую лодочку взбитым яйцом и запекают в духовом шкафу.

Хачапури по-аджарски (лодочки)


Ингредиенты:

• Четыре стакана муки:

• Поллитра кефира;

• Двести грамм маргарина;

• Одна чай лож уксусной кислоты;

• Одна чай лож соды;

• Соль;

• Одно яйцо (столовое С2);

• Полкилограмма осетинского сыра.

Способ приготовления:

Пищевую соду погашают уксусом и вливают ее в кефир, солят. Хорошо смешивают, добавляют муку и взбивают.

Тщательно вымешивают мягкое тесто, затем раскатывают его в тонкий пласт и скатывают рулетом. Его отправляют на шестьдесят минут в холодильник.

Тем временем готовят начинку. Сыр пропускают на терке, добавляют яйцо и аккуратно перемешивают при помощи вилки.

Охлажденный рулет нарезают на несколько частей, раскатывают каждую скалкой и делают из теста форму лодочек. Центр наполняют начинкой, выкладывают на противень и выпекают.

Аджарские хачапури лодочки


Ингредиенты:

• Двести грамм пшеничной муки;

• Пакетик дрожжей (сухих);

• Полстакана молока;

• Две стол лож воды;

• Одна стол лож сахарного песка;

• Соль;

• По сто пятьдесят грамм сыра адыгейского и сулугуни;

• Два яйца;

• Одна стол лож масла подсолнечного;

• Перец.

Способ приготовления:

Просеянную муку смешивают с дрожжами, солят и добавляют сахар. Воду смешивают с молоком, немного подогревают. Добавляют муку, масло и замешивают мягкое тесто. Затем дают ему постоять в тепле. Когда тесто подойдет, его опускают и оставляют еще подняться.

Для начинки адыгейский сыр измельчают на крупной терке и добавляют в него молоко. Сулугуни также пропускают на терке и добавляют в сырно-молочную смесь.

Тесто разделяют на две большие лепешки и тонко раскатывают. Раскладывают начинку, защипывают края теста и придают хачапури форму лодочек. Выпекают в духовом шкафу.

Затем достают хачапури, смазывают яйцом (или в каждую разбивают яйцо) и оставляют в духовке еще на несколько минут.

Аджарские хачапури-лодочки


Ингредиенты:

• Пятьсот-семьсот грамм муки;

• Два стакана воды;

• Стакан молока;

• 150 мл растительного масла;

• Шесть яиц;

• Дрожжи;

• Соль, сахарный песок;

• Полкилограмма сыра;

• Полкилограмма сливочного масла.

Способ приготовления:

В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи. Делают опару.

Просеянную муку делают горкой, в серединку насыпают немного соли, наливают воду, полстакана молока, опару и вбивают яйца. Аккуратно замешивают тесто на столе, посыпанный мукой. Дают ему постоять около двух часов.

Тем временем готовят начинку. Сыр пропускают на терке и смешивают с теплой водой, чтобы начинка приобрела консистенцию кашицы.

Подошедшее тесто обминают и разделяют на несколько частей. Скатывают в шарики, а затем раскатывают скалкой лепешки. В серединку каждой лепешки кладут начинку, защипывают края и делают хачапури форму "лодочки".

Укладывают хачапури на противень и выпекают в духовом шкафу. По готовности в центр хачапури можно вбить яйцо и дать постоять в духовке еще несколько минут.

Хачапури по-аджарски в форме лодочки


Ингредиенты:

• Восемьсот грамм муки;

• Полтора стакана молока;

• Две стол лож масла;

• Три столовых яйца;

• Одна чай лож дрожжей сухих;

• Соль, сахарный песок;

• Полкилограмма сыра (брынза);

• Полпачки сливочного масла.

Способ приготовления:

Для начинки тертую брынзу смешивают со сливочным маслом, вбивают яйца. Перемешивают до однородной массы.

Для приготовления теста в подогретое молоко добавляют сахар и дрожжи, дают постоять несколько минут.

Когда дрожжи "заиграют", добавляют масло, вбивают яйцо, солят и все перемешивают. Порциями всыпают пшеничную муку.

Руками замешивают мягкое тесто, затем его накрывают и дают постоять.

Когда тесто поднимется, его опускают и дают еще постоять. Затем раскатывают в тонкие пластинки.

В центр выкладывают начинку, защипывают по краям. Придают лепешке форму лодочки и запекают в духовке.

Когда хачапури испекутся, в центр каждого кладут небольшой кусочек сливочного масла и подают к столу. Приятного аппетита.

Хачапури по-аджарски – хитрости и полезные советы


• Для проверки готовности теста, на него нажимают пальцем – если оно сразу возвращается к первоначальной форме, значит пропеклось.

• Хачапури подают к столу горячими, иначе сыр остынет и блюдо изменит свой вкус.

• При замешивании теста руки и стол можно смазывать растительным маслом.

Дата: 25-07-2017, 19:03
Категория: Кулинария
Добавить комментарий