» » Рулет с ветчиной и сыром – идеальная закуска

Рулет с ветчиной и сыром – идеальная закуска

Рулет с ветчиной и сыром – идеальная закуска. Рецепты лучших рулетов с ветчиной и сыром: в лаваше, слоёных, с грибами


Иногда так хочется приготовить что-нибудь новенькое, чтобы удивить своих близких или друзей.

Рулеты с ветчиной и сыром – блюдо, которое можно приготовить самыми разными способами.

Рулет с ветчиной и сыром – основные принципы приготовления


Их готовят с лавашем, слоеным тестом или заворачивают сыр в ломтики ветчины.

Кроме ветчины и сыра, в рулеты добавляют овощи свежие или маринованные, зелень и вареные яйца.

Все ингредиенты, кроме ветчины, измельчают. Ветчину, как правило, нарезают тонкими ломтями. Выкладывают на лаваш или слоеное тесто слоями и заворачивают в плотный рулет. При этом каждый слой смазывают соусом, майонезом или сметаной.

Ветчину и сыр можно заворачивать в омлет или грудинку. Готовые рулеты оставляют в холодильники пропитываться и подают, нарезав ломтями.

Рецепт 1. Рулет из лаваша с ветчиной и сыром


Ингредиенты

огурец;

половина пучка укропа;

лаваш тонкий;

листья салата – пучок;

ветчина – 200 г;

куриная ветчина – 100 г;

творожный или плавленый сыр – 150 г.

Способ приготовления

1. Лаваш расстилаем на рабочей поверхности и по всему периметру обмазываем его творожным сыром, не пропуская края.

2. Пучок салатных листьев ополаскиваем, слегка обсушиваем и раскладываем по всей поверхности лаваша.

3. Моем огурец, обтираем его бумажным полотенцем, нарезаем тонкими кружками и раскладываем поверх салатных листьев.

4. Два вида ветчины нарезаем тонкими ломтями. Ополаскиваем укроп, обсушиваем и мелко его крошим. Выкладываем ломтики ветчины на огурцы и обсыпаем измельченным укропом.

5. Подгибаем края лаваша и заворачиваем его в плотный рулет. Оборачиваем его фольгой и даем пропитаться на 20 минут на столе, затем убираем в холодильник на полчаса. Нарезанный ломтями рулет выкладываем на сервировочное блюдо.

Рецепт 2. Рулеты из ветчины с сыром и чесноком


Ингредиенты

2 щепотки черного перца;

300 г ветчины;

20 г зелени;

200 г сыра;

90 г майонеза;

3 яйца;

6 зубков чеснока.

Способ приготовления

1. Яйца отварим вкрутую, переложим их в ледяную воду и охладим. Почистим от скорлупы и мелко натрем.

2. Ветчину порежем тоненькими ломтиками.

3. Сыр мелко натрем.

4. Чесночные зубчики очистим от шелухи и раздавим с помощью чеснокодавилки.

5. В глубокой тарелке смешаем сыр (немного отложим для украшения) с чесноком, майонезом и яйцами. Поперчим и добавим измельченную зелень. Еще раз перемешаем до однородности.

6. На ломтик ветчины выложим сырно-чесночную массу и завернем рулетом. Перевяжем каждый рулетик пером зеленого лука, чтобы они не утратили форму.

7. Концы рулета обмакнем сначала в майонез, а затем в сырную стружку. Уложим на красивое блюдо.

Рецепт 3. Слоеный рулет с ветчиной и сыром


Ингредиенты

горчица;

полкилограмма слоеного бездрожжевого теста;

мелкая соль;

150 г сыра;

орегано;

259 г помидоров черри;

сушеный базилик;

100 г маринованных корнишонов;

яйцо.

Способ приготовления

1. Достаем тесто их холодильника и оставляем размораживаться на полчаса.

2. Нарезаем мелкими кубиками ветчину.

3. Помидоры ополаскиваем, обсушиваем и снимаем с веточки. Режем их так же, как и ветчину.

4. Маринованные корнишоны обрезаем с двух сторон и мелко крошим.

5. Сыр мелко натираем.

6. Пласт слоеного теста раскатываем в прямоугольник.



7. Центр пласта смазываем горчицей. Выкладываем сырную стружку. Поверх сыра кладем помидоры, ветчину и корнишоны. Слегка присолим и посыпаем базиликом и орегано.

8. Начинку накрываем одним краем теста и заворачиваем в рулет. Тщательно защипываем края. Смазываем поверхность рулета взбитым яйцом и посыпаем сушеными травами. Ставим в духовку на полчаса и выпекаем при 190 С.

Рецепт 4. Рулет с плавленым сыром и ветчиной


Ингредиенты

80 мл оливкового масла;

1 армянский лаваш;

30 г зелени;

300 г ветчины;

15 г чеснока;

200 г сыра плавленого.

Способ приготовления

1. Чеснок почистим и пропустим через чеснокодавилку в небольшую пиалу. Добавим к нему оливковое масло, слегка присолим, поперчим и как следует, перемешаем.

2. Разложим на столе лаваш и смажем его чесночным маслом с помощью силиконовой кисточки.

3. Плавленый сыр размазываем по всему периметру лаваша тонким слоем.

4. Промоем и обсушим укроп. Мелко порубим его ножом. Измельченным укропом присыпаем слой плавленого сыра.

5. Ветчину нарезаем тонкими ломтями и выкладываем ее на лаваш, оставляя немного места по краям.

6. Осторожно свернем лаваш, чтобы он не разорвался, но при этом сворачиваем достаточно плотно.

7. Обернем рулет пищевой пленкой и отправим в холодильник. Затем острым ножом нарежем его порционными ломтями и выложим на блюдо, застеленное листьями салата.

Рецепт 5. Рулет с ветчиной, сыром и цукини


Ингредиенты

30 г кунжута;

200 г слоеного теста бездрожжевого;

соль экстра;

2 цукини;

яйцо;

150 г сыра;

200 г ветчины.

Способ приготовления

1. Цукини моем, обтираем бумажным полотенцем и нарезаем кружочками как можно тоньше и обжариваем на сковороде гриль с обеих сторон.

2. Сыр крупно натираем.

3. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем слоеное тесто в прямоугольник. С обоих краев делаем горизонтальные параллельные надрезы.

4. Посередине выкладываем цукини вдоль всего пласта в один слой.

5. Ветчину нарезаем очень тонкими ломтями и выкладываем на слой цукини.

6. Обсыпаем ветчину сырной стружкой.

7. Полоски заворачиваем по очереди с каждой стороны внахлест, накрывая начинку.

8. Смазываем рулет взбитым яйцом и обсыпаем кунжутом. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него рулет. Отправляем в духовку на 25 минут, и выпекаем при 180 С.

Рецепт 6. Рулет из омлета с ветчиной и сыром


Ингредиенты

8 яиц;

щепотка черного перца;

100 г ветчины;

50 мл молока;

60 г сыра;

пучок шнитт-лука;

половина помидора.

Способ приготовления

1. Помидор помоем, оботрем салфеткой и порежем очень меленько.

2. Ветчину мелко порубим.

3. Сыр измельчим в крупную стружку.

4. Мелко нарежем шнитт-лук.

5. В глубокую посуду разбиваем яйца, солим, перчим, вливаем молоко и взбиваем венчиком до однородности.

6. Перекладываем в отдельную посуду измельченные сыр, помидоры, шнитт-лук и ветчину. Вливаем через сито яичную массу. Хорошенько перемешиваем.

7. Разогреваем в чугунной сковороде оливковое масло и выливаем тонким слоем половину яичной массы.

8. Как только омлет схватится, заворачиваем один край наверх, а омлет сдвигаем на освободившееся место. Вливаем в сковороду еще немного ячной массы. Продолжаем сворачивать рулет, доливая яичную смесь, пока та не закончится. Если есть необходимость, смазываем сковородку оливковым маслом. Снимаем рулет с ветчиной и сыром со сковороды, остужаем и нарезаем его тонкими ломтями.

Рецепт 7. Рулет с ветчиной, сыром и шпинатом


Ингредиенты

5 яиц;

400 г ветчины;

30 г чеснока;

10 г соли;

100 г сыра;

400 г творога;

80 г муки;

400 г свежего шпината.

Способ приготовления

1. Шпинат промойте и выложите в емкость блендера. Измельчите его до состояния кашицы.

2. В отдельной, глубокой тарелке взбейте яйца. Сыр натрите мелкой стружкой.

3. Перелейте шпинатную кашицу в глубокую посуду, вылейте в нее взбитые яйца и добавьте сырную стружку и муку. Тщательно перемешайте до однородности.



4. Противень застелите фольгой и вылейте в него шпинатную смесь. Отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут. Готовый корж из шпината выньте из духовки и переложите вместе с фольгой на влажное полотенце.

5. Слегка остудите корж и отделите его от фольги. Сверните его в рулет и полностью охладите.

6. Ветчину нарежьте как можно тоньше пластами. Очистите чеснок и раздавите его через чеснокодавилку.

7. Творог выложите в глубокую тарелку, слегка посолите и добавьте в него чеснок. Хорошенько перемешайте.

8. Остывший корж разверните и щедро смажьте чесночно-творожной массой.

9. Поверх творожного слоя разложите тонкие ломтики ветчины и скатайте корж в рулет. Оставьте на полчаса пропитываться, и нарежьте порционными кусочками.

Рецепт 8. Мясной рулет с ветчиной и сыром


Ингредиенты

полуторакилограммовый кусок не жирной грудинки;

смесь перцев;

ветчина – 150 г;

специи для мяса;

сыр Гауда – 150 г;

соль мелкая;

лавровые листочки – 2 шт.;

ветки розмарина.

Способы приготовления

1. Промываем и хорошо просушиваем грудинку. Раскрываем ее "книжкой" на столе и слегка отбиваем. Солим и приправляем перцем. Сворачиваем в рулет, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов.

2. Сыр натираем на крупном сегменте терки. Ветчину нарежьте тонкими шайбами.

3. Раскрываем промаринованную грудинку. Щедро обсыпаем ее специями и покрываем тонким слоем сырной стружки. Поверх сыра раскладываем ломтики ветчины. Скручиваем грудинку с ветчиной и сыром в рулет.

4. Берем пластиковую бутылку, обрезаем дно и смазываем внутри постным маслом. Со стороны горлышка натягиваем на бутылку сетку. Помещаем рулет внутрь бутылки, завязываем конец сетки узлом со стороны дна. Тянем за горлышко бутылки, пока рулет не окажется в сетке. Фиксируем второй конец сетки узлом.

5. Наливаем немного воды в жаропрочную форму, выкладываем в нее рулет и кладем несколько веточек розмарина. Запекаем полтора часа в разогретой до 190 С духовке. Готовый рулет остужаем, снимаем сетку и нарезаем тонкими ломтями.

Рецепт 9. Рулеты с ветчиной, сыром и маслинами


Ингредиенты

12 ломтиков ветчины;

12 маслин;

зелень;

150 г сыра;

упаковка майонеза;

25 г чеснока;

3 яйца.

Способ приготовления

1. Яйца отварите, остудите, очистите и отделите белок от желтков. Натрите их на крупном сегменте терки.

2. Ветчину нарежьте очень тонкими ломтями.

3. Почистите чеснок и раздавите его с помощью чеснокодавилки.

4. Сыр измельчите на крупной терке.

5. В отдельной тарелке смешайте сыр с белками и чесноком. Перемешайте до однородности.

6. Выложите на ломтик ветчины чесночно-сырную начинку и заверните в рулет. На деревянную шпажку наденьте маслину и скрепите ими рулеты. Украсьте измельченной зеленью и раскрошенным желтком.

Рецепт 10. Рулет с ветчиной, сыром и грибами


Ингредиенты

Тесто

2 г мелкой соли;

плавленые сырки – 3 шт.;

майонез – 180 г;

мука – 60 г;

яйца – 2 шт.

Начинка

два яйца;

плавленые сырки – 2 шт.;

пачка майонеза;

зелень петрушки и укропа – пучок;

сладкий красный перец;

чеснок – 10 г;

масла сливочного – 100 г;

ветчина – 350 г;

сыр – 250 г;

маринованные шампиньоны – 100 г;

маслины – 20 шт.

Способ приготовления

1. Отваренные яйца остудите, очистите и мелко порубите. Зелень петрушки и укропа ополосните, обсушите и мелко порубите. Плавленые сырки натрите на мелкой терке.

Сложите все в глубокую посуду и перемешайте.

2. Слейте с маринованных грибов жидкость и покрошите их меленько. Переложите шампиньоны в сырную массу, добавьте майонез и смешайте до однородности.

3. Помойте и оботрите красный сладкий перец, очистите его от семян и порежьте как можно мельче.

4. Сыр твердый измельчите на крупной терке, выложите к нему мелко нарезанный перец, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо вымешайте.

5. Яйца взбейте, слегка присолив. Добавьте в них мелко натертый плавленый сыр, муку и майонез. Вымесите тесто венчиком, чтобы не осталось комочков.

6. Застелите противень пергаментов и выложите в него тесто. Хорошенько разровняйте влажной лопаткой. Включите духовку на 180 С.

7. Отправьте противень в разогретую духовку на четверть часа. Как только поверхность подрумянится, достаньте корж из духовки.

8. Выньте корж из противня прямо с пергаментом и смажьте сырно-грибной начинкой.

9. Поверх грибного слоя разложите тонкие ломтики ветчины.

10. Накройте ветчину слоем из твердого сыра и перца. По краю выложите цепочкой маслины. Сверните корж с начинкой в рулет. Формировать рулет нужно быстро, пока он не остыл! Упакуйте рулет с ветчиной и сыром в пищевую пленку и отправьте в холодильник на шесть часов. Перед подачей нарежьте рулет ломтями и разложите на сервировочное блюдо.

Рулет с ветчиной и сыром – советы и хитрости от кулинаров


Формируйте рулет очень быстро, если вы готовите его из омлета или самостоятельно испеченного коржа. Остывший корж будет проблематично свернуть в рулет.

Выложите лаваш или корж на пищевую пленку или полотенце. Так, вам будет легче сформировать рулет.

Ветчину нарезайте очень тонкими ломтиками, лучше сделать это в магазине на специально агрегате.

Рулет должен как минимум полчаса полежать, чтобы он хорошо пропитался.

Чтобы рулет не подсыхал, оберните его пленкой или фольгой.

Расскажите друзьям!
Смотрите также
Добавить комментарий