» » Салат из листьев одуванчика – почти лекарство

Салат из листьев одуванчика – почти лекарство

Салат из листьев одуванчика – почти лекарство! Варианты салатов из листьев одуванчика с сыром, овощами, яйцами, фруктами, орехами


Уникальные лечебные свойства одуванчиков знают немногие. А ведь если периодически употреблять это растение в пищу, то можно помощь организму навсегда попрощаться с диабетом, ожирением, атеросклерозом и болезнями почек. Единственное нужно помнить, что существуют противопоказания.

Сочетая все возможные части этого цветка с самыми разнообразными ингредиентами, можно приготовить оригинальные блюда на любой цвет и вкус. Из свежих молодых листьев одуванчика, к примеру, можно сделать лёгкие весенние салаты с необычно нежным вкусом. Дополнением к основному ингредиенту в разных вариантах такого салата станут яйца, яблоки, овощи, пряная зелень, орехи и сыр. Для заправки салата отлично подойдёт смесь сметаны и майонеза, оливкового масла и горчицы или йогурта с мёдом. В результате салат будет иметь пряный, островатый или сладкий привкус. В любом случае, салаты с листьями или лепестками одуванчика понравятся и взрослым, и детям.

Салат из листьев одуванчика – общие принципы приготовления


Чтобы салат получился максимально полезным и витаминным, одуванчики желательно собирать подальше от трассы и от города. Будет лучше, если это будет солнечное и сухое утро. Нужно учесть, что вкус листочков намного приятнее, когда они только-только появились.

Отберите среди листочков только целые и неповрежденные. Промойте их под струей холодной воды и срежьте твердые стебельки. Чтобы с листьев ушла горечь и разбежалась живность, окуните их сначала на два часа в солененькую холодную воду, а затем на несколько минут в кипяченную. Если это совсем молодые растения, то в такой обработке они не нуждаются, так как горечь в них практически отсутствует.

Нарезать листочки для салата можно как соломкой, так и мелко порубив. Все зависит от того, каким образом нашинкованы другие компоненты блюда.

Комбинировать листики одуванчика можно с любой другой зеленью. Также они неплохо сочетаются с овощами, фруктами и копченостями.

Салат из листьев одуванчика с творожным сыром


Ингредиенты:

• 140 г листьев одуванчика;

• 120 г салатных листьев;

• 35 мл оливкового масла;

• 60 г очищенных грецких орехов;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 5 г соуса горчицы;

• щепотка мускатного ореха;

• 100 г мягкого творожного сыра;

• по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Листочки одуванчика перебрать (выбрать неповреждённые, свежие, насыщенные цветом экземпляры), срезать стебли. Подготовленные для приготовления салата листья замочить в миске с холодной водой на несколько часов и тщательно промыть. Так уйдёт горечь из листочков. Затем их обсушить на воздухе и мелко нарезать.



2. Салатные листья сортировать и промыть, обсушить и нарезать также как и предыдущий ингредиент.

3. Грецкие орехи немного подсушить на сухой раскалённой сковороде. Затем чуть остудить и счистить часть шелухи, немного порезать ножом.

4. Для заправки в отдельной миске смешать оливковое масло, горчицу, лимонный сок, мускатный орех и соль.

5. В миску уложить нарезанную зелень, грецкие орехи. Сделать из творожного сыра маленькие кнельки при помощи двух чайных или десертных ложек, выкладывая сыр из одной в другую. Добавить шарики в миску.

6. Ингредиенты перемешать и выложить в салатник. Щедро полить заправкой. Подавать сразу же к столу.

Салат из листьев одуванчика с перепелиными яйцами и яблоком


Ингредиенты:

• четыре перепелиных яйца;

• 140 г не молодых листьев одуванчика;

• одно яблоко;

• 70 г твёрдого сыра;

• 50 г нежирной сметаны;

• 30 г семян кунжута;

• по вкусу соль и чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Листья одуванчика сортировать, залить солёной водой и оставить в прохладном месте на два часа. Затем листья промыть, выложить на любое кухонное полотенце для обсушки и мелко нарезать.

2. Сварить вкрутую яйца, остудить и очистить от скорлупы. Мелко нарезать.

3. Яблоко помыть, почистить и вырезать середину с семечками, а мякоть разрезать на маленькие кубики.

4. Сыр измельчить на тёрке.

5. Семена кунжута немного обжарить на сухой сковороде до получения золотистого цвета.

6. Для заправки перемешать сметану, соль и чёрный молотый перец.

7. Положить в салатник листья одуванчика, яйца, яблоко и сыр. Полить заправкой.

8. Разложить блюдо порционно и посыпать семенами кунжута.

Салат из листьев одуванчика с цитрусово-медовой заправкой


Ингредиенты:

• 140 г листьев одуванчика;

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;

• один апельсин;

• 120 г филе куриной грудки;

• по вкусу соль;

• по вкусу белый молотый перец;

• 15 г жидкого мёда.

Способ приготовления:

1. Одуванчиковые листья перебрать, залить холодной водой и поставить на несколько часов для удаления горечи. Потом промыть в проточной воде, выложить на бумажное полотенце для высыхания и произвольно нарезать.

2. Апельсин помыть, счистить кожуру, а мякоть нарезать на ломтики.

3. Филе куриной грудки помыть, положить в кастрюльку и залить горячей кипячёной водой, добавить соль. Поставить вариться до готовности. Варёное филе остудить и мелко нарезать.

4. Для заправки смешать сок лимона, соль, белый молотый перец и мёд.

5. Положить листья, филе курицы и апельсины в одну миску, заправить и дать постоять несколько минут. Салат готов к употреблению.

Пикантный салат из листьев одуванчика


Ингредиенты:

• 120 г одуванчиковых листьев;

• 60 г варёно-копчёной грудинки;

• 80 г сухого ржаного или чёрного хлеба;

• зубчик чеснока;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 10 мл винного уксуса;

• по вкусу соль.

Способ приготовления:



1. Листья одуванчика следует предварительно обработать. Перебрать их и выдержать в холодной воде два часа, промыть и обсушить, мелко нарезать.

2. Варёно-копчёную грудинку мелко порезать.

3. Чеснок почистить и раздавить в кашицу.

4. Сухой хлеб поломать руками на фрагменты, обжарить на масле и смешать с чесноком в отдельной миске.

5. В эту же миску добавить грудинку, листья одуванчика, винный уксус и соль. Ингредиенты перемешать и выложить в порционную салатницу.

6. Подавать с любимым гарниром.

Салат из листьев одуванчика с овощами и щавелем


Ингредиенты:

• один огурец;

• 3-4 редиски;

• одно куриное яйцо;

• 60 г свежих листьев одуванчика;

• 40 г молодых листьев щавеля;

• веточка зелени укропа;

• по вкусу соль;

• по вкусу перец молотый;

• 30 г сметаны;

• 15 г соуса майонез.

Способ приготовления:

1. У листьев одуванчика обрезать стебельки, а выбранные листочки замочить в холодной воде с солью на несколько часов. После этого промыть в проточной воде, просушить на воздухе, мелко нарезать.

2. Яйцо сварить вкрутую, немного охладить и почистить от скорлупы, нарезать тонкими дольками.

3. Редиску почистить и помыть, нарезать ломтиками.

4. Огурец помыть, почистить от кожуры и нарезать также ломтиками.

5. Зелень щавеля и укропа перебрать и промыть в холодной воде. Затем мелко нарубить.

6. Смешать сметану, майонез, соль и перец молотый. Это будет соусом для заправки.

7. В миске перемешать огурец, редиску, яйцо, листья одуванчика, щавель, укроп и заправку.

8. Разложить порционно по глубоким тарелочкам и подавать к столу вместе с ломтиками хлеба.

Салат из листьев одуванчика с кедровыми орешками


Ингредиенты:

• 150 г свежих листьев одуванчика;

• 70 г очищенных кедровых орешков;

• одно куриное яйцо;

• два перепелиных яйца;

• 100 г любого листового салата;

• 1 ст. л. соуса майонез;

• щепотка белого молотого перца;

• 30 мл свежевыжатого сока лимона;

• 10 мл соевого соуса;

• 30 мл оливкового масла;

• по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Провести предварительную обработку листьев одуванчика. Измельчить их в кашицу с помощью блендера.

2. Все яйца сварить вкрутую в соде с солью. После этого яйца охладить в холодной воде, обсушить и почистить.

3. Листовой салат разделить на отдельные листочки и тщательным образом ополоснуть под проточной водой. Просушить на чистом кухонном полотенце и порвать руками на небольшие фрагменты.

4. Смешать листья одуванчика, листья салата, кедровые орешки и яйца.

5. В отдельной миске перемешать майонез, соус соевый, лимонный сок, оливковое масло. Добавить белый молотый перец и соль.

6. Заправить и перемешать салат. Выложить в большую салатницу или разложить по порционным тарелкам.

Салат из листьев одуванчика с горошком и копченой колбасой


Ингредиенты:

• 100 г свежих листиков одуванчика;

• половина банки консервированного зеленого горошка;

• 120 г копченой колбасы;

• 110 г морковки по-корейски;

• три столовых ложки майонеза.

Способ приготовления:

1. Листья одуванчика обмыть, мелко порубить и положить в миску.

2. Банку с горошком открыть, слить воду, половину горошков добавить к листочкам.

3. У колбасы удалить оболочку и порубить ее мелкой соломкой. Добавить ее вместе с морковкой по-корейски в миску.

4. Заправить салат легким майонезом и перемешать.

5. Подавать с любым гарниром.

Салат из листьев одуванчика – хитрости и полезные советы


• Листья одуванчиков хорошо сочетаются с крапивой, которую перед добавлением в салат желательно бланшировать.

• Комбинируйте листья одуванчика с любыми другими ингредиентами по вашему вкусу. При желании такие листочки можно использовать в любом салате в качестве зелени.

• Заправляйте салаты с любыми по вкусу соусами.

• Из таких листьев делают заготовки на зиму, которые потом можно использовать для приготовления салатов.

• Листочки одуванчика можно добавлять не только в салаты. Их применяют также в качестве зелени к супам или приправы для мяса.

• Также из них можно сделать зеленый соус для заправки салатов. Для этого нужно смешать с листьями любую мелко порезанную зелень, помятое сваренное яйцо, соль и кефир.


Категория: Кулинария
Добавить комментарий