» » » Рецепты приготовления тефтелей

Рецепты приготовления тефтелей

Рецепты приготовления тефтелей
Тефтели - простое и вкусное блюдо на скорую руку, которым можно накормить всю семью. Существует огромное множество вариантов их приготовления. Тефтели формируют из мясного, овощного или рыбного фарша с самыми разными добавками, запекают, обжаривают или тушат в соусе. Правильно приготовленное блюдо получается очень сочным и нежным, поэтому подходит для питания даже самых маленьких.



Достоинством тефтелей является еще и то, что они подходят для диетического питания. В этом случае для фарша необходимо взять куриную грудку без кожи, можно добавить овощи, а для тушения использовать низкокалорийный соус, например томатный. В любом случае, какой бы вариант этого блюда вы не выбрали, результат порадует всю семью. Ниже приведены лучшие рецепты приготовления тефтелей.
Рецепты приготовления тефтелей

Кулинарные идеи: жареные и тушеные тефтели


Тефтели в сливочном соусе


На приготовление этого блюда требуется примерно 30 минут. Из такого количества продуктов получается около 15 мясных шариков. Приготовленные по этому рецепту тефтели отличаются нежным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Фарш (говяжий или куриный) - 500 г,
  • Белый хлеб - 3 ломтика,
  • Куриное яйцо - 1 шт.,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Мука- 3 ст.л.,
  • Пучок свежей зелени (укроп, петрушка),
  • Молоко - 200 мл,
  • Сливки - 200 мл,
  • Плавленный сыр - 100 г,
  • Вода - 100 мл,
  • Подсолнечное масло для жарки, соль по вкусу.

Белый хлеб размочить в воде. Лук почистить и измельчить в блендере или мелко порезать кубиками. Смешать фарш, лук, размоченный хлеб, яйцо, добавить соль. Затем нужно сформировать тефтели в виде небольших шариков, выложить на разогретую сковороду, предварительно обваляв в муке.

Мясные шарики обжаривать примерно 4 минуты, затем снять с огня. В отдельную кастрюлю вылить молоко и сливки, добавить нарезанную зелень и плавленый сыр. Содержимое подогреть на слабом огне, помешивая, пока соус не станет однородным. Затем добавить тефтели и тушить 10-15 минут. За пару минут до готовности добавить немного муки (примерно 1 ст.л.) и перемешать. Подавать тефтели можно с картофелем или рисом.



Тефтели с рисом


Среднее количество порций - 6. В соответствии с этим рецептом на приготовление блюда требуется около 40 минут.

Ингредиенты:

  • Рис - 1 стакан,
  • Свино-говяжий фарш - 500 г,
  • Куриное яйцо - 1 шт.,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Чеснок -3 зубчика,
  • Сливки - 50 мл,
  • Томатная паста - 1 ст.л.,
  • Вода - 400 г,
  • Растительное масло для жарки, соль, перец.

Рис хорошо промыть и отварить, дать ему остыть. Лук почистить, измельчить в блендере или мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Добавить в фарш, яйцо, рис, лук, чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Сформировать небольшие шарики и выложить их в предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжарить со всех сторон. Приготовить соус. Для этого влить в кастрюлю кипящую воду, добавить томатную пасту и сливки, соль, перец. Выложить в соус тефтели, тушить их под крышкой 15 минут. Вкусный обед готов, его можно подавать с любым гарниром.

Тефтели в сырном соусе


Приблизительное время приготовления - 40 минут. Количество порций - 5. Тефтели, приготовленные по этому рецепту, имеют изысканный вкус за счет добавления мускатного ореха.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш - 500 г,
  • Белый хлеб - пара ломтиков,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Куриное яйцо - 1 шт.,
  • Сладкий перед - 1/2 шт.,
  • Тертый мускатный орех - 1/4 ч.л.,
  • Бульон (куриный или мясной) - 500 мл,
  • Твердый сыр - 50 г,
  • Молоко - 1/2 стакана,
  • Сливочное масло - 30 г,
  • Мука - 1 ст.л.,
  • Сливки - 1 ст.л.,
  • Соль, перец по вкусу.



Замочить хлеб в воде, затем отжать. Лук почистить и измельчить в блендере вместе с хлебом, добавить в фарш. К нему добавить мелко порубленный сладкий перец, яйцо, мускатный орех. Посолить, поперчить. Сформировать небольшие шарики, бросить их в кипящий бульон, варить 10 минут. Приготовить соус. Для этого в разогретую сковороду, смазанную маслом, нужно всыпать муку, пассеровать пару минут. Затем, постоянно помешивая, влить горячее молоко и 1 стакан бульона. Соус хорошо перемешать, снять с огня. Добавить мелко потертый сыр и сливки. Тефтели выложить на тарелку, залить сырным соусом. Гарнировать картофельным пюре или рисом, можно украсить блюдо зеленью.
Рецепты приготовления тефтелей

Рецепт: тефтели, запеченные в духовке


Время приготовления - 40 минут, среднее количество порций - 5. Тефтельки, приготовленные по этому рецепту, можно считать диетическим продуктом.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш - 500 г,
  • Куриное яйцо - 1 шт.,
  • Сыр - 150 г,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Помидоры - 5 шт.,
  • Сахар, соль, перец по вкусу.

Лук почистить и измельчить в блендере, мелко потереть сыр. В соответствии с этим рецептом желательно использовать твердый сыр, но подойдет и плавленный. Смешать все это с фаршем, добавив яйцо, соль, перец. Сформировать тефтели. Снять кожу с томатов. Чтобы сделать это правильно, необходимо сделать на них небольшие надрезы, опустить в кипящую воду на 30 секунд.

Как только кожица на месте надрезов начнет заворачиваться, залить помидоры холодной водой. После этого шкурку можно будет легко снять. Мякоть помидора необходимо превратить в пюре или мелко нарезать, добавить соль, щепотку сахара. Можно добавить любимые травы. Массу из томатов вылить в форму и поставить в духовку на 10 минут. Добавить в соус тефтели, запекать 30 минут при температуре 200 градусов. Подавать на стол с любимым гарниром.



Полезные советы от опытных кулинаров


Вкусные тефтели получаются, если фарш приготовить самостоятельно.

В состав покупного может входить кожа, перемолотые хрящи, мясо сомнительного качества. Почти каждый рецепт гласит, что в фарш следует добавлять вымоченный хлеб. Так тефтели получатся пышнее. Для этой цели лучше всего использовать черствый хлеб. Следуя этим простым советам, приготовить вкусное блюдо получится даже у начинающей хозяйки. Ароматные и сытные тефтели - отличный вариант обеда для всей семьи. Приятного аппетита!

Дата: 3-02-2017, 05:57
Категория: Вторые блюда
Добавить комментарий