Картофель по-деревенски в мультиварке: с овощами или мясом

Как приставка "по-домашнему" означает несложное и вкусное блюдо, так и "по-деревенски" уже созвучно простым, качественным продуктам и минимуму возни с их приготовлением.

Ну, а если мы готовим деревенские рецепты на современной кухне, отчего не воспользоваться чудесами техники?

Картофель по-деревенски в мультиварке – общие принципы приготовления

• Рецептов картофеля по-деревенски много, и все их объединяет простота, самый доступный и минимальный набор ингредиентов и насыщенный аромат готового блюда.

• Многофункциональность мультиварки позволяет, без использования дополнительной посуды, "картофель по-деревенски" обжарить в небольшом количестве масла, приготовить во фритюре, запечь или слегка притушить.

• Его можно приготовить с мясом, курицей или грибами. Эти продукты обжаривают до полуготовности или золотистого цвета в чаше мультиварки, и только после этого добавляют к ним картофель.

• Картошку можно брать любую как молодую, так и более позднюю. С молодых клубней кожуру не очищают, а лишь тщательно промывают под краном, чтобы смыть остатки грязи. Крупные и небольшие клубни нарезают дольками или брусочками. Очень мелкие оставляют целиком.

• Насыщенный аромат блюду придают добавленные в него специи, пряности, чеснок и свежая зелень. Пряности и специи добавляют в процессе приготовления. Свежую зелень, мелко рубят ножом, чеснок продавливают прессом и посыпают ими уже готовое блюдо.

Хрустящий картофель по-деревенски в мультиварке с зеленью

Ингредиенты:

• кило молодого картофеля;

• ложечка молотого орегано;

• свежий укроп;

• соль, специи на своё усмотрение (нерезкие и неострые);

• постное нерафинированное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Не спеша, тщательно промойте картофельные клубни холодной проточной водой и оботрите их насухо. Чтобы грязь лучше отмылась, можно воспользоваться поролоновой губкой.

2. Промойте укроп и разложите его для обсушки на чистом тканевом полотенце.

3. Чистый картофель дольками, чуть толще среднего пальца. Если есть маленькие клубни, их можно обжарить целиком вместе с дольками.

4. В небольшую мисочку пересыпьте все сухие пряности и специи, перемешайте. Добавьте небольшую щепоть мелкой соли, постное ароматное масло и снова хорошо размешайте.

5. Полейте приготовленным соусом картофельные дольки и тщательно перемешайте. Кусочки картофеля должны покрыться масляным соусом равномерно.

6. После этого переложите всё в запрограммированную на режим "Плов" мультиварку и готовьте около 35–45 минут под крышкой.

7. Веточки свежего укропа без стеблей мелко нарежьте ножницами или измельчите ножом и посыпьте зеленью готовую картошечку по-деревенски.

Ароматный картофель по-деревенски в мультиварке с хреном и чесноком

Ингредиенты:

• молодая картошка – полкило;

• две больших дольки чеснока;

• по две веточки молодой петрушки и укропа;

• 40 гр. нерафинированного постного масла;

• чайная ложка хрена "Столовый".

Способ приготовления:

1. На две минуты опустите молодой картофель в миску холодной воды. После хорошо промойте, насухо оботрите каждую картофелину и разрежьте клубни вдоль на восемь долек.

2. Укроп и петрушку ополосните, удалите толстые стебли, а зелень нарежьте как можно мельче.

3. В небольшой мисочке смешайте масло с хреном. Добавьте продавленный через пресс чеснок, измельчённый укроп и петрушку. Слегка присолите и хорошо размешайте.

4. Залейте смесью картошку и перемешайте так, чтобы заправленное масло хорошо обволокло каждую.

5. Переложите картофель в мультиварку и установите программу "Выпечка" на 35 минут.

6. За десять минут до готовности переверните и доведите до готовности.

7. Подавайте к столу сразу же после приготовления, обильно посыпав зеленью.

Картофель по-деревенски в мультиварке с копчёным салом

Ингредиенты:

• некрупная молодая картошка – 500 гр.;

• 200 гр. чуть подкопчённого сала;

• три зубца чеснока;

• 20 мл высококачественного оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Не снимая кожуры, промойте картошку под проточной водой. Мелкие картофелины оставьте целиком, а крупные и средние разрежьте несколькими частями.

2. С сала удалите ножом шкуру и нарежьте его равномерными, приблизительно сантиметровыми кусочками.

3. Мелко порубите ножом чеснок и переложите к салу. Чуть подсолите и перемешайте. Можно добавить немного молотого перца или любимые специи.

4. Переложите смешанное с чесноком сало в варочную чашу. Долейте к нему оливковое масло, а сверху выложите ломтики картофеля и включите мультиварку в программе выпечки при 120 градусах на 40 минут.

Тушёный картофель по-деревенски в мультиварке с мясом

Ингредиенты:

• 600 гр. молодого, сухого картофеля:

• 300 гр. мякоти свиной шеи;

• столовая ложка сливочного "Традиционного" масла;

• ложка несолёного, густого томата;

• среднеразмерная морковка – 1 шт.;

• две больших луковицы;

• 50 мл нерафинированного душистого масла;

• половина ч. л. молотого розмарина или тимьяна.

Способ приготовления:

1. Чистый картофель вместе с кожурой нарежьте дольками.

2. Очищенные луковицы разрежьте вдоль надвое и нашинкуйте каждую половинку неширокими полукольцами. Морковку потрите самой крупной тёркой.

3. Промытый, насухо обтёртый кусок мякоти нарежьте некрупной соломкой или кубиками.

4. На "Выпечке" хорошо прогрейте растительное масло и опустите в чашу мясо, морковку и полукольца лука. Перемешайте и обжаривайте, пока кусочки овощей и свинины хорошо не зарумянятся со всех сторон.

5. Примерно через четверть часа засыпьте картошку. Сдобрите всё молотым перцем и слегка подсолите. Добавьте томат, сливочное масло.

6. Хорошо перемешайте содержимое чаши, плотно закройте крышку.

7. Измените "Выпечку" на программу "Тушение", таймер установите на 40 минут.

Картофель по-деревенски в мультиварке с грибами под сыром

Ингредиенты:

• восемь крупных картофелин;

• головка белого лука;

• один большой помидор;

• 70 гр. "Костромского" сыра;

• столовая ложка 45% майонеза;

• 200 гр. свежих грибов;

• неароматное постное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Грибы, помидор и картофель хорошо промойте под холодной водой и хорошо обсушите на воздухе.

2. Грибы нарежьте неширокими пластинками, луковицу разрежьте продольно на 4 части и нашинкуйте каждую тонкими полосками поперёк.

3. Картошку тщательно промойте губкой или щёточкой. Кожуру счищать не будем, поэтому обратите особое внимание на её чистоту.

4. У помидора со стороны плодоножки сделайте неглубокий, крест на крест, надрез. Опустите томат на полторы минуты в крутой кипяток. После чего охладите под струёй холодной воды и снимите шкурку, а мякоть мелко нарежьте.

5. Подсолнечное масло хорошо прогрейте, включив мультиварку в режим "Экспресс" или "Выпечки".

6. Опустите в него лук и спассеруйте до 3-х минут. Затем прибавьте грибы, перемешайте и продолжайте жарить, пока весь выделившийся из грибов сок не выпарится.

7. Затем переложите к грибам картошку, кусочки помидора. Чуть подсолите, добавьте майонез и перемешайте.

8. Готовьте картофель по-домашнему с грибами на "Выпечке" 40 минут.

9. За 5–7 минут до окончания приготовления, посыпьте блюдо сыром, тёртым на средней тёрке.

Картофель по-деревенски в мультиварке с курицей

Ингредиенты:

• пять некрупных куриных бёдрышек;

• чайная ложка сушёного молотого чеснока;

• смесь сушёной зелени укропа и петрушки – 1 ч. л.;

• чайная ложечка молотой паприки;

• смесь молотых, неострых перцев – 1/3 ч. л.;

• щепотка куркумы;

• 1 килограмм картофеля;

• небольшая щепоть прованских трав.

Способ приготовления:

1. В небольшой тарелке или миске смешайте соль, все специи, пряности. Куркуму и прованские травы добавлять пока не нужно.

2. Хорошо обмажьте приготовленной смесью промытые, хорошо обсушенные куриные бёдра.

3. Запрограммируйте "Жарку" на полчаса и налейте в чашу немного постного неароматного масла.

4. Переложите в масло промазанные специями бёдрышки шкуркой вниз и оставьте жариться, не закрывая крышки на 20 минут, переверните и обжаривайте ещё пять минут.

5. После этого плотно закройте крышку и дожарьте бёдрышки до окончания программы под небольшим давлением. Сразу же после остановки стравите воздух через клапан, иначе курятина выделит много сока, а его не должно быть.

6. Очищенный от кожуры картофель нарежьте небольшими брусочками и перемешайте с куркумой и прованскими травами. Не забудьте слегка подсолить.

7. Зажаренные куриные бёдра переместите из мультиварки в глубокую тарелку, накройте и укутайте полотенцем, чтобы не успели остыть.

8. На мультиварке снова установите режим "Жарки", но уже на четверть часа. В оставшееся после курицы масло опустите картошку и обжарьте, не закрывая крышки до румяной корочки. Если жира окажется слишком много, заранее слейте его излишки.

9. Готовый картофель переложите на сервировочное блюдо, а сверху выложите зажаренные куски курицы.

Картофель по-деревенски в мультиварке, во фритюре

Ингредиенты:

• некрупные клубни картофеля – 15 штук;

• пол-литра рафинированного масла подсолнечника;

• чеснок;

• свежая зелень: укроп, лук и петрушка.

Способ приготовления:

1. Очистите клубни, вырежьте оставшиеся глазки, если есть. Нарежьте клубни некрупными дольками и опустите на 20 минут в тёплую воду. Достаньте картошку шумовкой, разложите по полотняному полотенцу и насухо промокните. Можно на полчаса поместить картофель в заморозку, но необязательно.

2. В варочную чашу залейте всё масло, включите мультиварку на подогрев и подождите, пока оно хорошо прогреется (не более 15 минут).

3. После этого переведите мультиварку на получасовой режим "Жарки" и аккуратно опустите в раскалённое масло подготовленный картофель.

4. Длинной шумовкой постоянно в процессе обжаривания приподнимайте кусочки картофеля со дна. Так он прожарится равномернее.

5. После, готовую картошку переложите в большую миску, посыпьте измельчённым на прессе чесноком, солью и мелкорубленой свежей зеленью.

Картофель по-деревенски в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы

• Промывая молодой картофель, воспользуйтесь губкой или небольшой щёточкой. Грязь смоется лучше и быстрее.

• Хорошо выпаривайте жидкость из грибов и мяса, а картошку хорошо просушивайте полотенцем. Иначе она не будет румяной.

• Для приготовления во фритюре подбирайте клубни примерно одинакового размера. Одинаковые по размеру дольки прожарятся равномернее и одновременно дойдут до готовности.