Пикантные закуски с чесноком: заготовки и острые блюда для праздничного застолья

Закуска с чесноком – это всегда вкусно, даже для тех, кто не "закусывает" в прямом смысле этого слова.

Рецепты закусок с использованием чеснока настолько разнообразны, что даже одно перечисление названий заняло бы целый день. Каждая хозяйка на основе старых рецептов постоянно сочиняет свои собственные.

Закуски с чесноком - основные принципы приготовления

Чаще всего в закусках с чесноком используют помидоры. Томаты стоит всегда освобождать от кожуры. Для этого нужно вскипятить воду, вымыть помидоры и залить их кипятком. Оставить в таком положении овощи нужно минут на десять. Достать томаты и дать им время остыть.

В это время можно разобраться с чесноком. Существует способ быстрой очистки чеснока. Отрезав его края, нужно надавить плоской стороной ножа на плод, и вся шелуха легко отпадет. Остается лишь промыть чеснок, и он готов к дальнейшим манипуляциям.

После этого можно снимать с томатов кожицу. У плодоножки поддеть кожуру ножом и немного оттянуть, далее очищение будет происходить быстро и практически одним движением.

Так как многие рецепты закуски с чесноком жидкие, подготовьте заранее красивое глубокое блюдо или же чистую простерилизованную банку.

Чеснок в блюдо всегда добавляют в конце, чтобы максимально сохранить его аромат.

Закуска из помидоров с чесноком

Ингредиенты:

• 6-7 небольших круглых помидора;

• 5 зубчиков чеснока;

• 200 грамм сыра Пармезан;

• 2 яйца;

• 5 столовых ложек майонеза.

Способ приготовления

Для приготовления такого блюда, заранее нужно сварить яйца до полной готовности, дать им остыть и почистить их. Мы уже упоминали о томатах, в этом рецепте избавляться от кожуры не нужно. Чеснок почистить, так как указывалось в общих принципах приготовления закуски с чесноком.

Натереть на мелкой терке Пармезан. Лучше будет переложить его в глубокую посудину. Через пресс пропустить весь чеснок и добавить его к сыру. Куриные яйца стоит натереть на той же терке, что и сыр, и добавить к общей массе. Затем смешать смесь с майонезом и отставить на 10 минут.

Томаты нужно нарезать кружочками толщиной 0.5 см, не старайтесь их делать тонкими, иначе блюдо не удастся. Удалить ненужные части помидоров, а кружочки выложить на тарелку. Лучше всего взять круглую широкую тарелку.

Чайной ложкой выложить сырную смесь на образовавшиеся кружочки. Только одну чайную ложку. Если положить меньше – не будет правильного вкусового эффекта, больше – закуска получится бесформенной и несуразной.

Украсить блюдо можно полосками огурца, перца или же добавить немного веточек свежей зелени.

Закуска из хрена с чесноком на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг корня хрена;

• 2 кг чеснока;

• 15 ст. ложек соли;

• 20 ст. ложек сахара.

Способ приготовления

Пусть вас не смущают такие значительные пропорции, данный рецепт рассчитан для консервации на зиму.

Два килограмма чеснока почистить. Затем его лучше натереть, но также можно пропустить через пресс. Закуска должна получиться пикантной, поэтому старайтесь использовать весь чеснок.

Хрен нужно пропустить через мясорубку. Образуется кашица с излишком жидкости, сливать ее не нужно.

Соединить хрен и чеснок. Добавить соль и сахар. Перемешать. Закуска готова, теперь стоит разложить ее по баночкам. Не забывайте их стерилизовать, как сделать это лучше прочтите в секретах приготовления.

Закуска из хрена с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• 4 больших корня хрена;

• 4 больших помидора розового цвета;

• 2 головки чеснока;

• 1 ст. ложка поваренной соли.

Способ приготовления

Для того, чтобы блюдо удалось, проверьте все пропорции еще раз. Если вы не хотите делать его слишком острым, уменьшите количество чеснока.

Очистить помидоры, порезать их кубиками и подождать образования сока, слить ненужную жидкость.

Корень хрена натереть на крупной терке и смешать с помидорами. Чеснок также натереть, но на мелкой тёрке. Осталось лишь добавить одну столовую ложку соли и дать закуске настояться сутки в холодильнике.

Подавать закуску с чесноком можно как самостоятельное блюдо. Она подойдет в качестве соуса к мясу или заправки для бутербродов.

Хреновая закуска с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Один килограмм помидоров;

• 400 грамм хрена;

• 300 грамм чеснока;

• Половина чайной ложки молотого черного перца;

• Жирная сметана 200 грамм.

Способ приготовления

С помощью блендера измельчить чеснок и хреновый корень. Когда все кусочки будут перебиты, добавить сметану, порезанные томаты и перец.

Смесь нужно довести до однородной массы на большой скорости блендера.

Острую смесь лучше хранить в холодильнике. Подать такую закуску можно с мясом, как замену традиционному майонезу или в качестве начинки бутерброда.

Закуска из баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны;

• Чеснок;

• Молотый перец;

• Кинза;

• Сыр твердых сортов;

• Петрушка;

• Укроп;

• Листья салата;

• Соль;

• Растительное масло.

Способ приготовления

Баклажаны чистить не нужно. Помойте их, нарежьте длинными слайсами вдоль. Толщина должна быть примерно 0.5 сантиметра. Нужно выложить овощи в глубокую посудину и засыпать солью, пусть она покроет каждый кусочек. Перемешать баклажаны и оставить на 20 минут. Так нужно делать, чтобы они перестали горчить и не впитывали масло при жарке.

В отдельной миске смешать майонез с молотым перцем. Туда же натрите на мелкой терке весь чеснок.

Еще в одну тарелку - мелко нарезать петрушку, укроп и кинзу, для пикантности и аромата можно добавить несколько веточек зеленого лука. Перемешать смесь и дать ей настояться. Через десять минут добавить к майонезу. Снова хорошо перемешать.

На мелкой насадке терки натрите сыр. Смешайте его, майонез и зелень в одной посуде.

Приступайте к жарке баклажанов. Для этого овощи вымойте от соли и обсушите.

Поджарить их следует с 2 столовыми ложками подсолнечного масла на маленьком огне.

Теперь все ингредиенты готовы, чтобы сформировать из них полноценную закуску.

Промажьте каждый рулетик сырной смесью и скрутите. Если баклажаны начнут разворачиваться, то воспользуйтесь зубочистками или же зеленым луком, в качестве своеобразного пояса.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны;

• Томаты;

• Чеснок;

• Зелень.

Способ приготовления

Для приготовления такой закуски вам понадобится сделать томатный соус. Для этого снимите с помидоров кожуру и измельчите их в блендере. Полученную массу нужно посолить.

Теперь нарежьте кружочками баклажаны. Не делайте брусочки слишком тонкими или толстыми, примерно 0.5 сантиметра. Обваляйте синенькие в муке и хорошо прожарьте.

Нужно пропустить чеснок через пресс.

Нарезать зелень мелко. Это может быть петрушка, кинза, рукола – любой вариант подойдет.

Начинайте подготавливать закуску к подаче. На красивое плоское блюдо выложить зелень и пожаренные баклажаны. На них налить по одной чайной ложке помидорный соус, сверху щепотку чеснока. Присыпьте всю закуску укропом и блюдо можно подавать на стол.

Снеговик

Ингредиенты:

• 5 плавленых сырков;

• 100 грамм твердого сыра;

• Одна морковь;

• 4 куриных яйца;

• 4 зубчика чеснока;

• 100 грамм майонеза;

• 6 зерен консервированного горошка или кукурузы;

• Веточки петрушки;

• Душистый черный перец.

Способ приготовления

Сварите 4 куриных яйца. Если вы предпочтете сырой моркови вареную, также сварите и ее.

В отдельную тарелку нужно натереть плавленый сырок. Пропустить чеснок через пресс или же натереть на терке. Добавить его к плавленым сыркам. Туда же измельчить твердый сыр.

После закипания воды, в которой варятся яйца, продержите их 3 минуты, так они будут лучше натираться на терке. Остудите, очистите скорлупу.

Измельчить яйца на мелкой тёрке. Добавить в сырную массу. В смесь влейте майонез. Тщательно перемешайте ингредиенты, при надобности добавьте соль, но не сыпьте перец, он испортит блюдо.

Приступайте к оформлению закуски с чесноком. Из сырной массы нужно сформировать три шарика. Первым выложить самый большой шарик, далее средний по величине. Голова снеговика должна быть самой маленькой.

Из моркови вырезать "ведро" - головной убор и нос. На место пуговиц определите горошек или кукурузу. Из веточек петрушки или кинзы сделайте руки снеговику. Душистый перец используйте для глаз. Вставьте нос, наденьте ведро.

Снеговик уже готов удивить ваших гостей. Особенно такой презентации обрадуются дети.

Чесночная морковка

Ингредиенты:

• 1 килограмм морковки;

• 1 головка чеснока;

• 100 грамм майонеза;

• Соль;

• Черный хлеб;

• Белый багет;

• Молоко;

• Перец.

Способ приготовления

Готовится закуска с чесноком быстро, а на выходе вы получаете невероятно вкусное блюдо.

Натрите на мелкой терке морковь, также поступите с чесноком. Смешайте два ингредиента, добавьте к ним соль, перец и весь майонез. Снова тщательно перемешайте. Морковная паста готова.

Белый багет нужно нарезать кружочками. Смочить в молоке и немного присолить. Отправить хлеб на уже разогретую сковороду. Пусть он поджарится до золотой корочки. Черный хлеб просто порезать кружочками. Делайте куски не толстыми и не тонкими. Ровняйтесь на бутербродный хлеб.

Выложить на тарелках черный и белый багеты, покрыть их закуской с чесноком. На такие тосты с начинкой можно добавить зелень.

Картофельные шарики

Ингредиенты:

• Четыре больших картофеля;

• Головка чеснока;

• 50 грамм майонеза;

• 50 грамм сметаны

• 200 грамм твердого сыра;

• Соль.

Способ приготовления

Сварить картофель в мундире. Пока он не остыл, очистить его от кожуры, размять. Добавить к картофелю очищенный и измельчённый чеснок.

Постепенно вбивайте в картофель майонез, соль и сметану.

Натереть сыр на мелкой терке и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать, чтобы масло распределилось равномерно.

Сформировать из картофельной пасты небольшие шарики, обвалять их в сырной стружке.

Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Вегетарианский бутерброд

Ингредиенты:

• Два длинных огурца;

• Два небольших помидора;

• Чеснок;

• Два пучка зелени;

• Листья салата;

• Растительное масло, желательно оливковое.

Способ приготовления:

Томаты и огурцы хорошо помыть и порезать на слайсы. Из помидоров должны получиться цельные кружочки, из огурцов продолговатые ленты.

Зелень и листья салата измельчить в блендере, затем добавить к ним чеснок и 2 столовых ложки масла.

На блюдо выложить огурцы. Промазать их получившейся зеленой пастой, затем накрыть помидорами.

Таких бутербродов получится много и они всем понравятся.

Закуска с чесноком – секреты и полезные советы

• Чтобы запах чеснока не оставался на руках после приготовления закусок, в процессе пользуйтесь перчатками или, по окончании кулинарных подвигов, промойте руки проточной водой с мылом и потрите кусочком лимонной кожуры. С этой же целью можно потереть в ладонях листья мяты, смородины, лимонника.
• Неважно, что вы готовите с чесноком, это будет отличным общеукрепляющим блюдом.
• Чеснок – острая пища, поэтому людям с больным желудком употреблять закуски с чесноком не рекомендуется.
• Тем, кто сидит на диете и старается похудеть закуски с чесноком употреблять следует очень осторожно, ведь они разжигают аппетит.