Шампиньоны в горшочках – грибная радость

Блюда в горшочках особенные! Они получаются невероятно вкусными и ароматными, даже из самых обыкновенных продуктов. Экспериментируя с шампиньонами и разными добавками можно каждый день готовить новое блюдо. Попробуем?

Шампиньоны в горшочках – общие принципы приготовления

Шампиньон – безопасный и удобный для приготовления гриб, который не нужно отваривать. Продукт достаточно промыть, подсушить, нарезать. Для улучшения вкуса и усиления аромата можно перед приготовлением в горшочках кусочки слегка обжарить. Делают это в хорошо прогретом масле и без крышки, чтобы не провоцировать выделение влаги.

С чем готовят шампиньоны в горшочках:

• все виды овощей;

• мясо;

• птица;

• крупы.

В блюдо добавляют соусы или бульон, сметану, специи, томатную пасту, сливки. Грибы хорошо сочетаются с чесноком, луком, зеленью. После закладки в горшочки сверху можно добавить сыр. Он не только разнообразит блюдо, но и подарит красивую корочку сверху, для этого нужно запекать грибы без крышки или удалить в конце приготовления.

Шампиньоны с мясом в горшочках для гарниров

Рецепт вкусных шампиньонов с мясом в горшочках. Это блюдо можно использовать для любых гарниров, нот особенно удачно оно сочетается с отварным рисом и картофелем. Используется мякоть свинины. Можно готовить с говядиной, но в этом случае время придется увеличить на 20-30 минут.

Ингредиенты

• 700 г мяса;

• 300 г грибов;

• 200 г лука;

• 100 мл масла;

• 2-3 соленых огурца;

• соль, перец;

• 2 дольки чеснока;

• зелень

Приготовление

1. Режем мясо кусочками, чуть меньше спичечного коробка. Подсушиваем.

2. Выливаем сразу все масло в большую сковородку либо в сотейник. Разогреваем.

3. Выкладываем кусочки мяса и зажариваем до румяной корочки на самом сильном огне.

4. Вынимаем мясо из сковороды.

5. Добавляем в это же масло порезанный крупными полукольцами лук.

6. Быстро нарезаем шампиньоны кусочками, добавляем к луку. Жарим пять минут.

7. Выкладываем мясо и грибы в горшочки, пересыпаем измельченными солеными огурчиками. Можно их порезать или просто натереть.

8. Добавляем рубленые дольки чеснока, сверху посыпаем специями, солим.

9. Заливаем горячую воду. Жидкость должна доходить горшочкам до половины. Если нужно получить больше соуса, то доливайте до плечиков.

10. Закрываем, ставим в духовку. Готовиться горшочки будут час при 180 градусах.

11. Достаем, кидаем под крышечку немного сухой либо свежей зелени, даем блюду настояться.

Шампиньоны с картошкой в горшочках (постный рецепт)

Замечательный рецепт шампиньонов с картошкой в горшочках. Это блюдо поможет разнообразить постное или вегетарианское меню. Бульон можно использовать любой овощной либо добавлять в блюдо обыкновенную воду.

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов;

• 300 г картофеля;

• 2 головки лука;

• 50 мл постного масла;

• 400 мл бульона;

• 1-2 моркови;

• специи любые.

Приготовление

1. Режем лук кубиками, выкладываем на сковородку с постным маслом, начинаем обжаривать.

2. Промываем шампиньоны, режем четвертинками и тоже выкладываем в сковороду. Обжариваем с луком на самом большом огне. Достаточно трех минут.

3. Очищаем картошку, режем ломтиками. Морковь также нужно очистить, ее можно порезать кружками.

4. Смешиваем грибы с картофелем и морковью, приправляем специями на свой вкус, не забываем посолить.

5. Раскладываем по горшочкам, можно наполнять до самого верха.

6. Разливаем бульон. Но его много быть не должно, достаточно по плечики. В противном случае при кипении жидкость будет расплескиваться по духовке.

7. Закрываем, ставим в духовку. Готовиться блюдо будет 45-50 минут при 190 градусах.

Шампиньоны в горшочках с курицей и сливками

Очень вкусное и нежное блюдо из шампиньонов в горшочках, для которого понадобится куриное филе. Абсолютно также можно приготовить кушанье с индейкой. Блюдо можно использовать самостоятельно, но оно также отлично сочетается с гарнирами из круп, овощей.

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов;

• 500 г филе;

• 200 мл сливок;

• 40 г масла сливоч.;

• 1 л. муки для курицы и 1 ч. л. в соус;

• 40 мл масла раст.;

• 1 головка лука;

• 2 дольки чеснока;

• 0, 5 пучка укропа;

Приготовление

1. Режем лук и грибы произвольно, как нравится. Обжариваем минут пять на растительном масле. Освобождаем сковородку.

2. Нарезаем курицу кубиками, слегка присыпаем мукой, быстро обжариваем на сковородке после грибов и лука. Нужно лишь дать корочке слегка схватиться, чтобы внутри белого мяса запечатались все соки.

3. Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем 1 ч. л. муки и слегка обжариваем.

4. Вливаем сливки и 150 мл воды. Прогреваем соус до легкого сгущения, заправляем чесноком, перчим и солим.

5. Укладываем в горшочки обжаренные кусочки курицы, грибы с луком в любой последовательности.

6. Заливаем подготовленным сливочным соусом. По желанию в него можно добавить немного натертого твердого или плавленого сыра.

7. Отправляем на 40 минут в духовку.

8. Вынимаем, насыпаем немного рубленого укропа сверху, подаем к столу!

Шампиньоны с мясом в горшочках в сметане

Вариант очень нежного сливочного блюда из шампиньонов с мясом в горшочках. Для него лучше использовать свинину или нежную телятину.

Ингредиенты

• 400 г шампиньонов;

• 500 г мяса;

• 200 г сметаны;

• 1 морковка;

• 1-3 луковицы;

• перец черный, соль;

• 2-3 ложки масла;

• 30 мл соевого соуса;

• 1 ч. л. горчицы.

Приготовление

1. Промываем мясо, нарезаем кубиками и выкладываем в миску. Добавляем горчицу и соевый соус, перчим, хорошо перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл продукт. Оставляем на время, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

2. Режем лук и морковку, пассеруем овощи на масле. Много не добавляем, в противном случае блюдо получится жирным.

3. Шампиньоны просто нарезаем кусочками, но не мельчим. Грибы должны приблизительно совпадать по размеру с мясом.

4. Соединяем мясо, грибы и пассерованые овощи, кидаем специи на свое усмотрение. Помним, что в мясе уже есть соевый соус, солим аккуратно.

5. Заправляем сметаной, размешиваем и раскладываем по горшочкам. Доливать жидкость не нужно, так как грибы выпустят сок.

6. Ставим на 60-70 минут в печь. Обязательно накрываем горшочки. Температура 180.

Шампиньоны с картошкой в горшочках (в томате)

Для этого яркого на вкус и цвет блюда используется томатная паста. Можно взять свежие помидорчики или кетчуп. В этих случаях количество ингредиента и жидкости регулируйте на свой вкус.

Ингредиенты

• 4 картофелины;

• 300 г грибов;

• 1 головка лука;

• 2 ст. л. томата;

• 1 морковь;

• масло, специи;

• 1 перец болгарский.

Приготовление

1. Картофель режем дольками, выкладываем на сковородку, обжариваем без крышки до полуготовности. Перекладываем сразу в горшочки.

2. В сковороду добавляем немного масла, обжариваем порезанные кусками грибы.

3. В конце к грибам закидываем лук, жарим пару минут. Выключаем.

4. Нарезаем морковь и перец, высыпаем поверх картофеля.

5. Сверху раскладываем грибы с луком.

6. Смешиваем томат и 300 мл воды, заправляем специями, не забываем про соль. Размешиваем до полного растворения крупинок.

7. Заливаем соус в горшочки, прикрываем.

8. Отправляем все в духовку. Оставляем на 45 минут. Готовится картошка с шампиньонами при 180°C.

Шампиньоны в горшочках с цветной капустой

Рецепт очень полезного и вкусного блюда. Цветную капусту нужно заранее отварить в слегка подсоленной воде 5-7 минут, это улучшит вкус блюда.

Ингредиенты

• 300 г отварной капусты;

• 300 г свежих шампиньонов;

• 2 головки лука;

• 150 мл сметаны;

• немного масла;

• приправы, зелень, чеснок.

Приготовление

1. Отварную капусту разбираем на соцветия, раскладываем в горшочки, оставляем место для грибов.

2. Лук режем полукольцами, немного обжариваем, достаточно довести овощ до прозрачности. Перекладываем в горшочки поверх капусты. Приправляем специями.

3. Обжариваем порезанные крупными кусками шампиньоны после лука. Выкладываем новым слоем. Также присыпаем специями.

4. Сметану смешиваем с чесноком, можно добавить немного зелени. Делим поровну между всеми горшочками, выкладываем сверху.

5. Ставим в духовку. Можно не накрывать. Готовим 25-30 минут при 180 градусах.

Шампиньоны с мясом в горшочках (под сыром)

Для этого блюда мясо желательно замариновать заранее, тогда оно получится очень нежное и мягкое. Здесь используется мякоть свинины.

Ингредиенты

• 500 г свинины;

• 350 г шампиньонов;

• 150 г лука;

• 2-3 ложки сметаны;

• 50 мл масла;

• 140 г сыра;

• специи.

Приготовление

1. Лук режем полукольцами.

2. Промытое мясо нарезаем кубиками, соединяем с луком и хорошо мнем. Добавляем специи, солим, размешиваем и оставляем на пару часов.

3. Промываем шампиньоны, удаляем все лишнее, разрезаем пополам или на четвертинки, в зависимости от размера грибов.

4. Выкладываем шампиньоны в хорошо раскаленное масло, жарим 5 минут. Заправляем сметаной и другими специями.

5. Выкладываем в горшочки шампиньоны и мясо, чередуя слои. Сверху желательно выложить мясо.

6. Накрываем, ставим на 60 минут в духовку.

7. Режем сыр кубиками или просто натираем, но крупно.

8. Вынимаем, удаляем крышечки, посыпаем кусочками сыра. Снова ставим в духовку, накрывать не нужно.

9. Готовим горшочки еще 15-20 минут.

Шампиньоны в горшочках – полезные советы и хитрости

• Ножки шампиньонов хуже усваиваются, чем шляпки и дольше готовятся. Поэтому их можно удалить. Но не выбрасывайте. Их можно перекрутить с мясом в фарш для котлет, пельменей или других блюд.

• Перед использованием горшочков, рекомендуется их поместить в воду на полчаса, чтобы глина напиталась влагой.

• Говядина в горшочках готовится долго. Поэтому рекомендуется мясо замариновать либо отбить кусочки молоточком.