Рагу с мясом в мультиварке – идеальное диетическое блюдо
Рагу с мясом в мультиварке готовится быстро и легко, а ведь это просто кладезь витаминов, микроэлементов и полезной клетчатки. Причем в ходе приготовления рагу с мясом в мультиварке многие из полезных веществ сохраняются гораздо лучше, чем при любых других способах приготовления. Ведь мультиварка позволяет готовить не только быстро и легко, но и в щадящем режиме.
Рагу с мясом в мультиварке рекомендуется диетологами потому, что сочетание мяса и овощей считается максимально полезным. Причем неважно, какие овощи при этом используются. Впрочем, нередко считается, что не следует сочетать мясо и крахмалистые овощи, например картошку. Если вы придерживаетесь такого же мнения, просто не кладите картофель в свое рагу: можно подобрать другой, столь же вкусный состав.
Общие принципы приготовления рагу с мясом в мультиварке
Рагу с мясом в мультиварке можно готовить с любыми овощами, однако наиболее вкусными считаются сочетания с капустой (особенно белокочанной и цветной), стручковой фасолью, морковью, сладким перчиком и баклажаном. Но это не значит, что не следует брать другие овощи. Просто желательно положить в свое рагу с мясом в мультиварке что-нибудь из приведенного списка.
Из вышесказанного следует, что готовить рагу с мясом в мультиварке можно в любое время года из сезонных овощей, а еще можно использовать замороженные.
Готовить рагу с мясом в мультиварке необходимо в два приема: сначала некоторое время готовится мясо (говядина около получаса, курица минут 15), затем загружаются овощи.
Насколько крупно или мелко следует нарезать для рагу с мясом в мультиварке различные овощи, зависит от ваших предпочтений, но сильно мельчить не следует. Кусочки среднего размера, соотносимого с размером кусочков мяса, смотрятся более декоративно.
Для приготовления рагу с мясом в мультиварке используется режим "Тушение". Иногда предпочитают режим "Выпечка", но в этом случае в чашу надо долить воду и следить за тем, чтобы блюдо не пригорело, так как вода будет выкипать довольно быстро. Если же использовать режим "Тушение", то есть возможность приготовить рагу с мясом в мультиварке вообще без добавления воды, в собственном соку овощей.
Перед приготовлением блюда следует промыть мясо и освободить его от костей и пленок, если по рецепту не требуется иначе.
Рецепт 1. Рагу с мясом в мультиварке из говядины с баклажанами
Ингредиенты
- Баклажаны – два маленьких или один большой
- Говядина (можно взять свинину или филе индейки) – 700 г
- Перец сладкий – 1 крупный стручок
- Морковка – одна
- Чесночок – 3 зубчика
- Масло растительное – приблизительно 3 большие ложки
Способ приготовления
- Мясо нарезать на кусочки небольшого размера. Положить его в мультиварку, куда добавить половину растительного масла, и готовить в режиме "Тушение" полчаса.
- Пока мяско готовится, помыть овощи, освободить перец от косточек и плодоножки, а морковку и чеснок почистить.
- Морковку разрезать на аккуратные красивые кружочки, а перец и баклажан – на брусочки среднего размера. Когда прозвучит сигнал о готовности мяса, вылить в мультиварку оставшееся масло и выложить овощи: сначала баклажаны, а затем морковку и перец. Снова закрыть крышку и установить режим "Тушение" еще на 40 минут.
- Снова открыть мультиварку, посолить рагу, выжать чеснок через специальный пресс, перемешать и довести до готовности в течение 5 – 15 минут.
Рецепт 2. Рагу с мясом в мультиварке с летними овощами
Ингредиенты
- Мягкая свининка, филе индейки или курицы (на ваш выбор или все вместе) – полкило
- Молоденький кабачок или цуккини – 1 небольшой
- Стручковая фасоль – горсть
- Молоденькая морковка – 1 штучка небольшая
- Репка – 1 небольшая
- Цветная капуста – часть кочана размером с кулак
- Перчик болгарский – один стручок
- Помидор – 1 крупный
- Лук репчатый – 1 головка
- Соль, растительное масло
- Зелень для подачи
Способ приготовления
- Мясо порезать на небольшие кусочки. Лук нашинковать некрупно. Положить эти продукты в мультиварку, добавив пару ложек масла, и тушить минут 30.
- Пока это происходит, почистить овощи (кабачок и репку, если у них нежная кожица, можно не чистить).
- Порезать морковку кружочками, репку, перчик и кабачок - кубиками, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия (стебли и нежные листья можно порубить и тоже добавить в рагу), фасоль, если ее стручки длинные, порезать на кусочки длиной до 3 см. С помидорки снять кожицу, порезать овощ мелко или даже порубить ножом.
- Когда закончатся полчаса тушения мяса, открыть мультиварку и добавить туда овощи и еще ложку масла. Перемешать, посолить и тушить еще около 20 минут.
- При подаче посыпать рубленой зеленью.
Рецепт 3. Рагу с мясом в мультиварке из свиных ребрышек с айвой
Ингредиенты
- Свиные ребрышки или хрящики с мясом – полкило
- Айва – 1 крупный плод
- Картошины – 4 средние
- Морковь – 1 корнеплод
- Луковица – одна
- Томатный сок (можно покупной) - полстакана
- Растительное масло, соль
Способ приготовления
- Ребрышки порезать на небольшие кусочки, при необходимости разрубить на части и очень тщательно промыть проточной водой. Положить их в мультиварку, добавить масло и готовить 5 минут при режиме "Жарка".
- Лук помельчить, а морковь потереть, лучше на достаточно крупной терочке, можно даже мелко порезать. Выложить их к слегка поджаренным свиным ребрышкам, перемешать и готовить при том же режиме еще 5 минут.
- Айву и картошку вымыть. Если картошка молодая, оставить ее в кожуре, если же уже нет или ее происхождение вселяет в вас сомнения, почистить. Порезать айву и картофель одинаковыми кусочками среднего размера.
- К ребрышкам и морковке с лучком выложить порезанные айву и картошечку, посолить, залить томатным соком, перемешать и готовить в режиме "Тушение" три четверти часа.
- Если вы любите густую подливу, прежде чем заливать рагу соком, разболтать в нем ложку муки.
Рецепт 4. Рагу с мясом в мультиварке из птицы "Бюджетное"
Ингредиенты
- Куриное филе (лучше самостоятельно срезать его с каркаса) – 400 г
- Картошечка – 5-6 штук, в зависимости от размера
- Кабачок – половина большого или целый молоденький (вместо кабачка можно использовать кусок тыквы)
- Морковка – пара некрупных
- Луковица – одна
- Капуста белокочанная – кусок размером с ладонь
- Помидорки – пара небольших (можно заменить на ложку томатной пасты и даже соуса
- Растительное масло, соль
- Можно добавить зубчик чеснока или ложку тмина
Способ приготовления
- Куриное филе порезать на небольшие кусочки.
- Аналогично порезать картошечку и кабачок. Если кабачок молодой, его можно использовать в рагу целиком; если же это уже готовый плод в фазе биологической зрелости, необходимо его почистить и удалить косточки – просто выскрести всю середку ложкой, оставив лишь стенки.
- Морковь и луковицу порезать мелко, капусту нашинковать тонкими и недлинными полосками.
- С помидорок снять кожицу, порубить их ножом или измельчить блендером.
- В мультиварку налить ложки две масла, положить курочку, смешать ее с лучком и морковкой.
- Следующим слоем уложить кабачок или тыкву, картошку и капусту. Сверху выложить кашицу из помидорок.
- В половине стакана воды размешать соль и вылить в мультиварку. При желании добавить чеснок, тмин или другие пряности.
- Тушить 40 минут.
- Подать, посыпав рубленой зеленью.
Рецепт 5. Рагу с мясом в мультиварке с шампиньонами
Ингредиенты
- Свинина или филе индейки (можно взять и курочку) – 400 г
- Луковица – половинка
- Грибы шампиньоны (или вешенки) свежие – 300 г (можно использовать столько же замороженных)
- Помидоры – пара штук среднего размера
- Картофель – 3 крупные клубня
- Перец сладкий – 1 плод (можно взять горсть шинкованного замороженного перца)
- Соль, растительное масло
- Майонез – 3 ложки большие
Способ приготовления
- Мясо подготовить, промыть и порезать небольшими кубиками. Грибочки нарезать крупными ломтиками. Лучок нашинковать полукольцами.
- Выложить мясо, лучок и грибочки в мультиварку, добавив масла, все перемешать и тушить четверть часа.
- Картошечку почистить, нарезать кубиками или дольками среднего размера. Перчик меленько нашинковать. С помидорок, предварительно ошпарив их кипятком, снять кожицу; порезать мелко.
- В мясо с грибами и луком выложить картошку и перец. Измельченные помидорки смешать с майонезом и долить с четверть стакана воды (если грибы использовались замороженные, воду доливать не надо), подсолить, перемешать вилкой или венчиком и залить получившимся соусом рагу.
- Тушить около часа, установив соответствующий режим.
Рецепт 6. Рагу с мясом в мультиварке с пивом и бараниной
Ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Пиво темное – 400 мл
- Картофель – 4 клубня
- Баклажан – половина крупного
- Перец сладкий - один
- Морковка, луковица – по одной штуке
- Цуккини – небольшой кусок, длиной около 10 см
- Чеснок, зелень – по вкусу
- Соль
- Масло для обжаривания
Способ приготовления
- Мясо промыть и порезать довольно мелко. Лук и морковку помельчить. Картошечку, цуккини, перец и баклажан почистить и порезать некрупными кубиками.
- Поместить в чашу мультиварки масло и лук с морковкой и готовить при режиме "Жарка", не закрывая крышку, 10 минут.
- Достать овощи и положить мясо. Его тоже жарить 10 минут.
- Поверх мяса выложить сырые овощи (их можно перемешать, а можно разложить слоями: баклажан, картофель, перец, цуккини), посолить, выложить морковку с лучком и залить пивом.
- Тушить час при соответствующем режиме. Перемешать и проверить готовность мяса. Если жестковато, готовить при этом же режиме еще с четверть часа.
Рагу с мясом в мультиварке: хитрости и полезные советы
- Баклажаны, кабачки и цуккини перед тем, как положить в рагу, можно очистить, а можно оставить с кожицей, если она хорошо выглядит и не имеет особых повреждений.
- Обычно рекомендуют после того, как баклажан будет нарезан, посыпать его солью и оставить на полчасика, а затем промыть водой. Это делается для того, чтобы избавиться от лишней горечи. Но если вам как раз нравится эта своеобразная горчинка, только промойте кусочки баклажана, чтобы они поменьше впитывали масло, не оставляя настаиваться в соли.
Смотрите также
