5 вкусных рецептов торта «Шарлотка с яблоками»

Первые шаги в кулинарном искусстве обычно делают благодаря легкой выпечке. Именно доступность ингредиентов и простота приготовления приводит новичков к рецепту яблочного десерта, который, при умении экспериментировать, можно назвать либо торт-шарлотка, либо пирог-шарлотка.

Более обыденный вариант приготовления этого блюда, с классической начинкой и минимальной затратой времени, обычно зовется пирогом. А стоит начать изобретать новые пропорции, менять ингредиенты, украшать десерт и пропитывать его кремами, как тут же шарлотка превращается в отличный праздничный торт.

История яблочного пирога

Интересен тот факт, что изначально история шарлотки с яблоками — это совсем не история бисквитного пирога с начинкой. Когда только появилось это название, блюдо представляло собой запеканку или даже пудинг. Его готовили из хлеба и фруктов. Первую шарлотку приготовили в Англии. На тот момент это были слои засахаренных яблок и замоченного в молоке и яйцах черствого пшеничного хлеба. Подавали десерт со сливками, английским кремом или мороженым. Уже тогда шарлотка была бюджетным вариантом вкусного чаепития, ведь блюдо легко готовилось из остатков продуктов.

История происхождения шарлотки, которую все знают в настоящее время, ведет кулинаров всего мира к началу девятнадцатого века. Тогда Мари-Антуан Карем изобрел «русскую шарлотку». Только от современной шарлотки в десерте того века можно узнать лишь название. Знаменитый повар готовил пирог из бисквита, взбитых сливок и баварского крема.

Известно несколько вариантов происхождения названия популярного яблочного пирога. Кто-то считает, что «шарлотка» произошла от старого английского слова «charlyt», которым называли десерт из взбитых яиц, молока и сахара. А другие думают, что королева Шарлотта, увлекающаяся яблоневыми садами, назвала десерт в свою честь. И, разумеется, версия о влюбленном в некую Шарлотту поваре тоже отлично вписывается в историю кулинарии.

Торт «Шарлотка» в духовке

Десерт «Шарлотка» позволяет разыграться фантазии и проявить свой творческий потенциал. В большинстве семей любимый рецепт яблочного пирога передается из поколения в поколение. Редкая хозяйка не имеет представления, как готовить шарлотку. Классика всегда выпекается из муки, сахара, яиц, яблок, но ведь так интересно нарушать правила и удивлять гостей.

С яблоками и карамелью

Настоящий торт «Шарлотка с яблоками» может получиться у отважной хозяйки, которая решится приготовить изысканный яблочный десерт с карамелью.

Вам понадобится:

• сахар — 90 г;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 100 г;
• сахар для карамели — 3 столовые ложки;
• яблоки — 3 плода;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление

1. Смажьте и присыпьте мукой края металлической формы.
2. В кастрюлю насыпьте сахар для карамели, добавьте ложку воды.
3. На сильном огне расплавьте сахар и помешивайте до получения коричневой карамели.
4. Вылейте карамель в подготовленную форму, расзровняйте.
5. Сверху уложите кусочками масло.
6. Разделите яйца на белки и желтки.
7. Взбейте белок, добавьте третью часть сахара, взбейте повторно.
8. Желтки взбейте с сахаром, который остался.
9. Аккуратно введите белок в желтки.
10. Просейте муку в тесто, перемешайте.
11. Очистите и нарежьте яблоки в форму.
12. Залейте фрукты тестом, встряхните форму.
13. Первые полчаса выпекайте при 180 градусах, вторые 30 минут при 160.

Остудите пирог, подавайте его вместе с кислым сорбетом и мятным чаем. Наслаждению не будет предела.

Шоколадный

Еще один рецепт торта «Шарлотка с яблоками» придется по вкусу шокоманам, ведь в ингредиентах присутствует какао.

Вам понадобится:

• сахар — 200 г;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 400 г;
• маргарин — 200 г;
• яблоки — 3 плода;
• какао — 2 столовые ложки;
• пищевая сода — чайная ложка;
• ванилин по вкусу.

Приготовление

1. Растопите маргарин и дайте ему остыть.
2. Взбейте яйца с сахаром.
3. Добавьте ванилин и какао, перемешайте
4. Погасите уксусом соду, добавьте маргарин.
5. Перемешайте все продукты, просейте муку.
6. Замешайте жидкое тесто.
7. Нарезанные полукольцами яблоки выложите в форму.
8. Залейте начинку тестом.
9. При 160 градусах выпекайте шарлотку 40 минут.

Полейте готовый пирог шоколадным сиропом, присыпьте рубленым шоколадом и подавайте с мороженым. Ах да, тоже шоколадным, если уж на то пошло.

На молоке

Как приготовить торт «Шарлотка с яблоками», если в холодильнике застоялось молоко? Проще простого!

Вам понадобится:

• сахар — 50 г;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 150 г;
• яблоки или груши — 6 плодов;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 200 мл;
• соль — щепотка;
• мед — 100 г.

Приготовление

1. Очищенные фрукты нарежьте на 6 частей.
2. Нагрейте духовой шкаф.
3. Растопите масло.
4. Добавьте к маслу сахар, дайте раствориться.
5. Влейте мед.
6. Карамелизируйте фрукты в течение 15 минут.
7. Тщательно взбейте муку, молоко, соль, яйца, ложку сахара.
8. Вылейте тесто на начинку.
9. Выпекайте в разогретой духовке 20 минут при 200 градусах.

Шарлотка на молоке особенно хороша в теплом виде. Подавайте ее с ванильным мороженым, политым любимым ликером, и чашкой кофе.

На кефире с персиками

Кисломолочные продукты тоже отлично подходят для теста шарлотки, они придают пышность, легкость и воздушность. Интересный десерт на кефире получается, если использовать в качестве начинки персики.

Вам понадобится:

• сахар — 80 г;
• яйца — 4 штуки;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — половина чайной ложки;
• персики — 7 плодов;
• сливочное масло — 70 г;
• кефир — 200 мл.

Приготовление

1. Разомните вилкой мягкое масло.
2. Добавьте сахар, смешайте.
3. Подмешайте яйца и разрыхлитель.
4. Вылейте к массе кефир, вымешайте венчиком.
5. По две ложки добавляйте муку, тщательно мешайте.
6. Когда тесто будет похоже на густую сметану, взбейте его до пузырьков.
7. Чистые персики залейте кипятком на 4 минуты.
8. Переместите фрукты в холодную воду, снимите кожуру.
9. Нарежьте персики и добавьте их к тесту.
10. Массу перелейте в форму.
11. На 40 минут уберите в разогретую духовку (190 градусов).

В качестве добавки как нельзя лучше подойдут взбитые сливки с кокосовой стружкой и консервированные ананасы, а их соком можно полить остывший пирог.

На сметане и майонезе

Самым нестандартным вариантом приготовления теста для шарлотки является использование сметаны и майонеза. Но как ни странно, эти ингредиенты делают выпечку пикантной и нежной, хоть и в несколько раз более жирной.

Вам понадобится:

• сахар — 200 г;
• яйца — 1 штука;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — чайная ложка;
• яблоки — 4 плода;
• майонез — 100 мг;
• сметана — 100 мл.

Приготовление

1. Очищенные яблоки нарежьте дольками.
2. Уложите фрукты в глубокую, смазанную маслом, форму.
3. Смешайте все ингредиенты для теста и взбейте.
4. Залейте начинку взбитым тестом.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
6. Выпекайте яблочный пирог 30 минут.

Все более популярной становится выпечка с так называемой соленой карамелью, поэтому если вы выберете достаточно соленый майонез для теста, а готовый пирог польете карамельным соусом, то будете приятно удивлены. Шарлотка на сметане и майонезе может полюбиться даже настоящим гурманам.


Рецепт торта «Яблочная шарлотка» бывает простым и быстрым в исполнении, а может показаться изощренным и из ряда вон выходящим, но никогда это популярное лакомство не будет названо невкусным.