Классическая творожная запеканка и несладкий пирог на кефире

Творожная запеканка на кефире — несложное и вкусное блюдо. Готовим 2 классических рецепта с манкой, яблоками и корицей. Несладкий творожный пирог с сыром. 5 секретов приготовления вкусной выпечки на молочном продукте.

Запеканка на кефире — блюдо вкусное и полезное. Слово «кеф» по-турецки означает здоровье. Продукт получают из натуральных кефирных грибков, оказывающих благотворное воздействие на кишечник. Аналогичным воздействием на здоровье человека обладают и блюда, в составе которых имеется кефир, в том числе творожная запеканка. Кисломолочный продукт обогащает тесто молочными бактериями. Особенность запеканки с кефиром в том, что продукт для ее приготовления можно использовать несвежий — так выпечка получится еще более пышной и пористой.

4 секрета выпечки на кефире

Чтобы запеканка из творога и кефира поднялась, хорошо воспользоваться несколькими советами опытных кулинаров:

1. Используйте муку высшего сорта. Изделия получатся более вкусными и пышными.
2. Просейте муку через сито. В результате она обогатится кислородом, и запеканка получится максимально высокой.
3. Подогрейте кефир до комнатной температуры, чтобы тесто смогло лучше подойти. Только что из холодильника молочный продукт брать не рекомендуется.
4. Не гасите соду. Для выпечки с кефиром в этом нет необходимости.

Чтобы запеканка вышла более мягкой и пышной, тесту с содой, разрыхлителем и манной крупой в составе лучше дать подойти в теплом месте.

Классические рецепты творожной запеканки на кефире

С манкой

Творожная запеканка на кефире с манкой получается высокой и нежной. Чтобы тесто не осело, яйца для ее приготовления желательно не взбивать. Смешивать ингредиенты рекомендуется блендером, но не переусердствовать, иначе в блюде не будет чувствоваться творог. Кроме цедры, в запеканку можно добавить цукаты, сухофрукты и замороженные ягоды.

Вам понадобятся:

• манка — 1 стакан;
• творог — полкилограмма;
• сахар — 1 стакан;
• кефир — 1, 5 стакана;
• ванильный сахар — пакетик;
• яйца — 3 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• лимонная цедра — по вкусу.

Приготовление

1. С кефиром перемешайте манную крупу. Оставьте на час для набухания.
2. С ванильным сахаром, яйцами и сахарным песком смешайте творог.
3. В получившуюся массу добавьте разбухшую манку.
4. В тесто введите разрыхлитель и лимонную цедру.
5. Творожную массу выложите в обмазанную маслом форму и оставьте на 10 минут.
6. Выпекайте в духовке при 190° С около 45 минут.

Чтобы блюдо не опало, творожную запеканку с манкой и кефиром лучше выдержать в духовке 6-8 минут до остывания. Вместо кефира в рецепте можно использовать жидкий йогурт, ацидофилин или обычную простоквашу.

Тесто, приготовленное на основе кефира, уникально тем, что с его помощью можно готовить и десерты с сахаром, и выпечку с несладкой начинкой.

С яблоками и корицей

Сочетание корицы и яблок в десерте принято считать классическим, однако, выраженную на вкус пряность не запрещается заменить более «мягкой» ванилью. Блюдо примечательно своей чрезвычайной пользой: яблоко обогащает организм витаминами, а корица повышает тонус и укрепляет иммунитет.

Вам понадобятся:

• манка — 100 г;
• молотая корица — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• сода — 6 г;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• сахарная пудра — 30 г;
• кефир — 150 мл;
• творог — 250 г.

Приготовление

1. Творог, манку, яйцо, пудру, 1 ст. л. масла смешайте. Добавьте соду, перемешайте еще раз.
2. Яблоко нарежьте кубиками, после чего высыпьте в тесто.
3. Форму для выпечки обмажьте маслом и обсыпьте манкой.
4. Творожную массу сбрызните остатками растительного масла и посыпьте корицей.
5. Готовьте при 180-200° С около 40 минут.

Творожно-манная запеканка на кефире с яблоком получается вкусной с чуть терпким ароматом. Благодаря аппетитной приправе, десерт придется по вкусу даже ребенку, не употребляющему творог. Из-за присутствия в рецепте растительного масла блюдо не рекомендуется давать детям младше полутора лет.

Одна вторая чайной ложки корицы в сутки снижает уровень сахара и холестерина в крови, повышает сопротивляемость организма инфекциям — бактериальным и вирусным.

Несладкий творожный пирог с сыром и картофелем

Творожный пирог на кефире получается сытным, уместным при подаче в качестве второго блюда.

Вам понадобятся:

• кефир — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 600 г;
• сода — 6 г;
• творог — 250 г;
• тертый сыр — 200 г;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 50 г;
• картофель — 5 шт.

Приготовление

1. Яйца с сахаром взбейте. К ним добавьте соду, муку, кефир, 100 г сыра (тертого). Замесите тесто.
2. Картофель отварите в слегка подсоленной воде и растолките до пюре. Сдобрите сливочным маслом.
3. Пергаментной бумагой выстелите форму, в которую выложите первую половину теста. Сверху на тесто положите половину картофеля, 100 г сыра и снова картофель. На начинке распределите оставшуюся половину теста.
4. Готовьте на среднем огне 50 минут.

Чтобы пирог хорошо поднялся, тесту перед запеканием лучше дать выстояться около четверти часа.

Творожная запеканка с кефиром в духовке готовится просто, а получается очень аппетитной. Ее легко разнообразить сладкой или несладкой начинкой, чтобы получить полезное и неординарное блюдо.