Блюда из гречки: рецепты

Сегодня разговор пойдет о гречневой крупе или гречке. Это – семена гречихи, которая относится к крупяным растениям из семейства гречишных. В пищу употребляется цельное зерно – гречка, а также продел, то есть дробленое зерно, и гречневая мука. Гречка, рецепт приготовления которой будет дан ниже, является диетическим продуктом. Она полезна детям, взрослым и пожилым людям, в ней содержится большое количество витаминов и минералов, оказывающих положительное влияние на организм человека.

Гречневая крупа – очень универсальна. Из нее можно приготовить каши, супы, пудинги, оладьи, тефтели, запеканки и т.д. Блюда из гречки, рецепты которых были известны еще нашим бабушкам и прабабушкам, дошли до наших дней. Любители этой крупы с уверенностью заявляют, что она отлично сочетается с мясом, молоком, грибами, овощами, а также с сухофруктами и орехами. Блюда получаются вкусными, ароматными и аппетитными, а, самое главное, полезными. Вот они:

Гречневая каша

Кашу, сваренную по этому рецепту, можно использовать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы (ядрица);
• 1 стакан воды;
• соль – по вкусу

Приготовление:

Вскипятить воду, посолить. Всыпать в нее гречку и варить 15 минут на маленьком огне под крышкой. В течение этого времени кастрюлю не открывать, а кашу не перемешивать. Желательно, после окончания варки, дать ей немного настояться.

Гречневая каша с грибами и луком

Это – очень ароматный и вкусный рецепт. Такую кашу съешь всю, без остатка.

Ингредиенты:

• 1, 5 стакана гречневой крупы (ядрица),
• 50 г сушеных грибов (лучше белых),
• 1 луковица репчатого лука,
• соль – по вкусу,
• масло для заправки.

Приготовление:

Грибы промыть и на 1-1, 5 часа замочить в трех стаканах холодной воды. Набухшие грибы достать из воды, мелко порезать и положить обратно в ту же самую воду, поставить на огонь и посолить. Когда грибы вновь закипят, опустить туда поджаренную на сухой сковороде гречку, размешать. Варить до тех пор, пока каша не загустеет. После этого ее необходимо плотно закрыть крышкой и накрыть полотенцем. Так оставить примерно на 1 час, чтобы крупа сильнее «упрела». Мелко порезанный лук, обжарить в масле. Добавить его в кашу перед подачей на стол.

Котлеты из гречки

Это очень вкусный рецепт. Сытно, легко и диетично. Такие котлетки можно приготовить из вчерашней каши, которая осталась от ужина.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречки,
• 3 стакана воды,
• 1 луковица репчатого лука,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка майонеза или сметаны,
• 1 небольшой кусочек сливочного масла,
• соль – по вкусу,
• панировочные сухари.

Приготовление:

Вскипятить воду. Засыпать в нее промытую гречку, положить кусочек масла и посолить. Поставить на большой огонь. Когда вода вновь закипит, огонь убавить до минимума, закрыть крышкой. Варить в течение 10 минут, не открывая крышки и не мешая. Сваренную кашу остудить, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В полученную массу вбить сырое яйцо, добавить майонез. Перемешать. Далее руками, смоченными в воде, вылепить небольшие котлетки. Обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки. На гарнир подать свежие овощи и зелень.

Оладьи из гречневой каши

Это тоже очень удобный рецепт. Для приготовления оладий можно использовать, как свежую, так и вчерашнюю кашу.

Ингредиенты:

• 350 г готовой гречневой каши,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 зубчик чеснока,
• щепотка соли,
• сода – на кончике ножа,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Яйца взбить с содой и солью. Добавить гречневую кашу, муку, выдавленный через пресс чеснок. Вместо чеснока можно положить обжаренный лук. Разогреть на сковороде растительное масло. Когда оно раскалится, столовой ложкой выкладывать на сковороду гречневую массу, как при приготовлении оладий. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Рассольник с гречневой крупой и рыбой

Чтобы разнообразить меню, попробуйте приготовить рассольник по этому рецепту. Он вам понравится.

Ингредиенты:

• 10 г рыбы отварный,
• 100 г крупы гречневой,
• 4-5 клубней картофеля,
• 1 морковь,
• 10 г корня петрушки,
• 1 луковица репчатого лука,
• 3 шт. огурцов соленых,
• 1 столовая ложка маргарина столового,
• 1 столовая ложка сметаны,
• зелень, лавровый лист, перец черный горошком,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварить рыбу. Не снимая кастрюли с огня, вынуть рыбу из бульона, а вместо нее всыпать туда гречневую крупу и порезанный на дольки картофель. Корень петрушки, морковь, лук мелко нашинковать и обжарить. Добавить их в бульон. Когда картофель будет почти готов, положить к нему в кастрюлю разделанную на кусочки рыбу. Поварить.

В это время соленые огурцы очистить от кожицы, порезать и немного «припустить» на сковороде. Опустить их в кастрюлю с рыбой. Добавить огуречный рассол, несколько горошин черного перца, соль по вкусу и все довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленью укропа и петрушки. Кушать, добавив сметану.

Гречневая каша с мясом в горшочке

Гречка с мясом, рецепт этого блюда может стать одним из самых ваших любимых. Каша получается ароматная, рассыпчатая и сытная. Готовится долго, но вкус получается – отменным! Следует только учесть: чтобы каша не получилась сухой, добавьте при варке больше воды.

Ингредиенты:

• 500 г свинины (мякоть),
• 150 г моркови,
• 400 г лука репчатого,
• 400 г гречневой крупы,
• 1, 5 чайные ложки соли,
• 30 г сливочного масла,
• перец – по вкусу.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. Мясо нарезать небольшими кусочками и смешать с подготовленными овощами, присыпать молотым перцем.

В порционные глиняные горшочки налить по 0, 5 стакана кипятка, и равными порциями поместить в них овощи с мясом. Горшочки закрыть крышками или фольгой в два сложения. Мясо тушить в духовке примерно 1 час. 15 минут при температуре 200-210 градусов.

Далее, горшочки достать, разложить в них промытую гречку, долить кипятка на 1 сантиметр выше содержимого емкости, посолить, добавить сливочное масло. Перемешать. Вновь поставить в духовку еще на 30 минут. Затем духовку отключить, но горшочки подержать в ней еще минут 20, чтобы каша сильнее распарилась.

Вот несколько рецептов приготовления блюд из гречневой крупы. Они – просты, но имеют отменный вкус. Приятного всем аппетита!