Как приготовить бараньи ребрышки в духовке — 5 оригинальных рецептов

Бараньи ребрышки в духовке легко заменят основное блюдо праздничного стола и порадуют в будни. Не бойтесь приготовить их интересно и по-новому! Предлагаем вам 4 рецепта с бараньими ребрышками в главной роли, где дополнительные ингредиенты делают их вкус то нежным, то остро-пикантным.

Баранина незаслуженно исключена из рациона большинства россиян. Есть ее непринято по разным причинам. Кто-то считает, что мясо барашка «попахивает», другим оно кажется слишком жестким.

Особенности баранины

Однако профессиональные повара считают, что мы его просто не умеем готовить. А потому лишаем себя второго после курицы диетического продукта, пищевая польза которого огромна. Баранина богата аминокислотами, белком и микроэлементами, в ней нет холестерина. Особая структура ее волокон активирует работу пищеварительной системы. При использовании специй (а на Кавказе без них не обходится ни одно блюдо) она улучшает обмен веществ, поэтому если хотите похудеть ешьте мясо барашка!

Запеченные бараньи ребрышки в духовке вообще на Кавказе считаются деликатесом, так же как ламаджо в армянской кухне. Их принято готовить по праздникам. Сладковатый вкус мяса на косточке идеально сочетается с кислинкой сухого вина, лимона и помидоров. Чтобы придать блюду изысканность, достаточно использовать в рецепте пряные травы — зиру, тимьян, розмарин. Возможны также более оригинальные сочетания ребрышек с виноградом или кислыми ягодами. Идеально сбалансируют вкус острые специи: чили и горчица.

Практически уникальная особенность баранины на косточке заключается в том, что при тепловой обработке она выделяет желеобразную жидкость, которая тончайшей пленочкой покрывает ребрышки. Поэтому все их соки, а также пряные ароматы специй остаются внутри и радуют потрясающими гранями вкуса.

Сегодня мы поделимся несколькими рецептами, как приготовить бараньи ребрышки в духовке. И постараемся познакомить вас с лучшими образцами среднеазиатской кухни.

Как выбрать бараньи ребрышки

Прежде чем выяснять, как запечь бараньи ребрышки в духовке, их следует правильно выбрать. От этого зависит вкус и аромат блюда. Желательно купить мясо молодого барашка: оно имеет светлый цвет и практически не пахнет. Такой кусочек будет нежным и сочным в тарелке.

А вот ребра старого барана будут пахнуть резко, неприятно. Отличит их также насыщенный красный оттенок. Если почувствуете острый, неприятный запах, от покупки лучше отказаться. Если же амбре не слишком отпугивает, мяско можно спасти, замариновав в смеси растительного масла, лимона, розмарина и чабреца. Такое мясо желательно тушить, чтобы добиться мягкости.

Рецепты бараньих ребрышек

Предлагаем вам выбрать свой рецепт бараньих ребрышек в духовке.

По-кавказски с помидорами

Вам потребуются:

• ребра — 1 кг;
• лук — 2 большие головки;
• помидоры — 4 мясистых головки;
• зелень — большой пучок петрушки, кинзы;
• соль, специи (чабрец, тимьян, розмарин по вкусу).

Приготовление

1. Порционные кусочки натрите специями, соль, оставьте промариноваться на 2 часа.
2. Переложите в жаропрочную форму, сверху выложите измельченные томаты, лук, посыпьте рубленой зеленью.
3. Закройте форму фольгой, поставьте в духовку на 2 часа при температуре 190°.

Глазированные с медом и горчицей

Вам потребуются:

• ребра — 2 кг;
• горчица — 4 столовые ложки;
• мед — 2 столовые ложки;
• сухари панировочные — 200 г;
• перец, соль.

Приготовление

1. Порционные кусочки обмажьте смесью меда и горчицы, сдобрите перцем и солью, присыпьте сухарями.
2. Застелите фольгой форму для запекания. Выложите ребрышки.
3. Запекайте в хорошо прогретой духовке 40 минут.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Вам потребуются:

• ребра — 2 кг;
• картошка — 5 крупных клубней;
• чеснок — 3 зубка;
• розмарин — пара веточек;
• лимон — 1 шт.;
• оливковое масло;
• итальянские травы, соль, перец.

Приготовление

1. Смешайте травы, цедру и сок половинки лимона, рубленый чеснок, соль, перец, добавьте масло.
2. Подготовленные порционно ребра натрите маринадом, оставьте на час.
3. Картофель очистите, нашинкуйте тонкими кольцами. Так же колечками нарежьте оставшийся лимон.
4. Противень застелите пергаментом, промаслите его. Сверху уложите картофель, лимон и розмарин. Посолите и присыпьте перцем, а затем выложите мясо.
5. Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

Острые и пикантные с чили

Вам потребуются:

• ребра — 1 кг;
• перец чили (его можно заменить парой ложек жгучей аджики);
• базилик — веточка или чайная ложка сухого;
• цукини — 1 шт.;
• картофель — 1 кг.

Приготовление

1. Смазать ребра перцем или аджикой, посолить.
2. Очистить картофель, разрезать на половинки.
3. Выложить в форму картошку, присолить, сверху уложить ребра.
4. Веточку базилика спрятать под мясо, проложить все слайсами цукини для сочности.
5. В разогретую духовку отправить блюдо, температуру уменьшить до 150°. Запекать 2 час.
6. Увеличить температуру до 250° на 10 минут для появления румянца на ребрышках.

Бараньи ребрышки в духовке в фольге

Вам потребуются:

• ребра — 1 кг;
• зеленый лук и петрушка — по пучку;
• помидоры — 2 мясистые головки;
• твердый сыр — 100 г;
• сухой базилик — 2 чайные ложки;
• чеснок — 2 зубка;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• перец и соль.

Приготовление

1. Сложите порционные кусочки мяса в глубокую емкость, засыпьте базиликом, перцем, солью, добавьте сок лимона. Маринуйте 30 минут.
2. Обжарьте мясо до румянца на сильном огне, переложите на фольгу.
3. Нашинкуйте зеленый лук, нарежьте колечками помидоры. Выложите на мясо лучок, помидорки, натрите сыр и посыпьте сверху. Заверните фольгу.
4. Поставьте в духовку на 30 минут. Подавать блюдо следует в фольге.

Насколько прост каждый рецепт — бараньи ребрышки в духовке при этом получаются аппетитными и вкусными. Попробуйте!

Видео-рецепты бараньих ребрышек в духовке