Цветная капуста в мультиварке – рецепты с фаршем, сосисками, грибами

Симпатичные букетики цветной капусты не столь частый гость на нашей кухне, как её белокочанная сестрица.

Зато какие вкуснейшие и порой неожиданные рецепты придуманы специально для неё!

А если взяться за дело, вооружившись всем современным кухонным оборудованием, то и времени уйдёт меньше и блюда можно сочинить "на грани" кулинарного искусства.

Рецепты цветной капусты в мультиварке – общие принципы приготовления

• Цветная капуста отлично гармонирует с различными ингредиентами, такими как грибы, мясом, овощи. Мясо может быть взято в виде фарша или нарезано кусочками. Блюда из цветной капусты в мультиварке приготовляют на режимах "Жарка", "Тушение" или "Выпечка".

• Цветную капусту берут свежей или замороженной. Чтобы блюдо не получилось жёстким, соцветия перед готовкой обязательно выдерживают определённое время на пару в мультиварке или бланшируют.

• Выбирая овощ, особое внимание обратите на его свежесть. Соцветия долго хранящихся кочанов, как правило, окрашены неравномерно и имеют тёмные пятна. Кочерыжка неплотная и листья вялые. Такие овощи покупать нежелательно.

• Перед использованием кочан тщательно промывают не очень сильной струёй холодной воды и сразу разделяют на соцветия. Листья и кочерыжку обязательно удаляют, они для приготовления не годятся. Соцветия измельчают редко, в основном их готовят целиком.

Цветная капуста в мультиварке: рецепт запечённой капусты под сырным соусом

Ингредиенты:

• полтора килограмма цветной капусты;

• три чайных ложки горчичного порошка;

• 3 небольшие щепоти мускатного ореха;

• 750 мл пастеризованного молока;

• 200 гр. неострого твёрдого сыра;

• 45 гр. пшеничной муки;

• 60 гр. масла или сгущённых сливок.

Способ приготовления:

1. У кочана удалите кочерыжку и все листочки. Аккуратно ножом срежьте все соцветия и хорошо промойте их водой. Твёрдые стебли оставлять нежелательно.

2. Выложите соцветия в паровую чашу и выдержите на пару в мультиварке до 10 минут, быстро обсушите.

3. В крупную крошку натрите сыр.

4. Запустите мультикастрюлю в режим жарки и выложите в чашу сливочное масло. Дайте ему полностью растопиться.

5. Всыпьте в масло пересеянную муку, сразу же размешайте венчиком и обжаривайте, не прекращая перемешивать.

6. Когда мука станет нежного коричневого цвета, добавьте к ней горчичный порошок, молотый мускатный орех и 2–3 щепотки чёрного перца.

7. Быстро размешайте всё до однородности и тонкой струйкой введите молоко. Посолите соус по своему вкусу и проварите, перемешивая, до загустения.

8. Затем быстро, малыми порциями введите в соус сыр, но не весь. Горсть сырной стружки отложите в сторону. Добавляйте обязательно небольшими количествами. Новую порцию сыра засыпайте только после полного растворения ранее добавленной. Обязательно при этом тщательно размешивайте содержимое чаши.

9. Готовый сырный соус перелейте из мультиварки в отдельную миску, а в чистую чашу положите обсушенные соцветия цветной капусты.

10. Залейте сырным соусом, посыпьте остатками сырной стружки и закройте крышку.

11. Установите таймер на 35 минут и запустите мультикастрюлю на опции "Выпечка".

Цветная капуста в мультиварке: рецепт тушёной капусты со свиными рёбрышками

Ингредиенты:

• 700 гр. свиных рёбер (10 штук);

• 650 гр. соцветий капусты цветной;

• головка лука;

• чеснок;

• ложка светлого соевого соуса;

• одна небольшая морковка;

• полторы соловых ложки несолёного густого томата;

• смесь молотых перцев;

• три столовых ложки воды.

Способ приготовления:

1. В варочную чашу выложите нарезанную некрупными кубиками или брусочками морковку. Добавьте мелкорубленый лук и хорошо перемешайте овощи.

2. Затем в чашу к овощам поместите хорошо промытые водой рёбрышки и полейте их соевым соусом.

3. Добавьте мелкорубленый чеснок и соцветия капусты без листочков и твёрдых стеблей.

4. Томат разведите водой, слегка подсолите и приправьте смесью молотых перцев.

5. Залейте томатной смесью содержимое мультиварки и включите её на один час в режиме "Тушение".

Цветная капуста в мультиварке: рецепт с сосисками на пару

Ингредиенты:

• полкило замороженной цветной капусты или бланшированные соцветия свежей;

• 70 гр. копчёной грудинки;

• два яйца;

• четыре ложки 15% сметаны;

• 80 гр. "Костромского" или "Пошехонского" сыра;

• сосиски в натуральной оболочке;

• две ложки любого неароматного растительного масла;

• 200 мл пастеризованного 3, 2% молока.

Способ приготовления:

1. Соцветия капусты, не размораживая, выложите в варочную ёмкость с налитым в неё маслом.

2. Поверх неё равномерно разложите нарезанную тонкими полосками грудинку. Залейте всё молоком, смешанным со сметаной, яйцом и солью и посыпьте крупно натёртым сыром.

3. На каждой сосиске сделайте с четырёх сторон неглубокие продольные надрезы и выложите их в паровой контейнер, установленный на варочной чаше.

4. Закройте крышку прибора и включите на 40 минут опцию "Выпечка".

5. После остановки процесса достаньте паровой контейнер с сосисками, а запеканку оставьте в чаше ещё на 15 минут. Она должна хорошо схватиться.

6. Остывшую запеканку аккуратно лопаточкой, прямо в чаше, разделите на порции и переложите в чуть подогретые тарелки. Рядом с каждым куском выложите нарезанные тонкими колечками сосиски.

Цветная капуста в мультиварке: рецепт воздушной запеканки с фаршем

Ингредиенты:

• полкило смешанного нежирного фарша;

• 450 гр. замороженной цветной капусты (соцветий);

• 150 мл питьевого, без добавок, йогурта;

• сладкий болгарский перец – 2 перчины;

• чеснок;

• две больших луковицы;

• три яйца;

• один стакан манной крупы;

• приправа "Для овощей";

• ложка качественного маргарина.

Способ приготовления:

1. Заранее разморозьте капусту. У перчин срежьте плодоножки, выберите все семена и нарежьте мякоть крупными кусками.

2. Сложите подготовленные овощи в миску, добавьте нарезанный крупными дольками лук, толчёный чеснок. Хорошо перебейте всё блендером и дайте овощной массе постоять пять минут. После чего аккуратно слейте всю лишнюю жидкость.

3. Засыпьте в овощное пюре манку, добавьте крупную стружку моркови, йогурт. Тщательно перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы крупа набухла.

4. Затем по своему вкусу добавьте приправу "Для овощей", чуть приперчите и подсолите.

5. Хорошо разомните сырой мясной фарш вилкой и смешайте его с овощной смесью.

6. Слегка размягчённым жиром хорошо смажьте донышко и боковинки варочной чаши, присыпьте их манкой.

7. Перелейте овощную смесь в варочную ёмкость и включите прибор в режиме "Мультиповар" при 125 градусах на один час.

8. Запеканка получается очень пышной и нежной. Доставать её из чаши следует только после полного охлаждения.

Цветная капуста в мультиварке: рецепт запечённой капусты с фаршем

Ингредиенты:

• цветная капуста – килограммовый кочан;

• нежирный мясной фарш – 350 гр.;

• майонез 45% жирности – 5 ст. л.;

• небольшой ломоть белого хлеба;

• два яйца;

• ложка крахмала;

• щепотка сахарного песка;

• молотая паприка – 0, 5 ч. л.;

• сыр "Костромской" – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Налейте в варочную ёмкость пол-литра тёплой воды. Установите паровой контейнер и поместите в него разобранные соцветия. Когда будете разбирать кочан, не обрезайте толстые стебли, удалите лишь кочерыжку и листочки.

2. Выдержите 15 минут в режиме "Варка на пару", после этого выложите соцветия из парового контейнера и хорошо просушите на полотенце.

3. На средней тёрке потрите лук и переложите кашицу к фаршу.

4. Хлебный мякиш замочите на 10 минут в воде. Затем хорошо отожмите и положите к фаршу.

5. Добавьте небольшую щепотку молотого перца, разбейте одно яйцо, слегка подсолите и хорошо вымесите.

6. На дно увлажнённой маслом чаши аккуратной горочкой выложите фарш и воткните в него обсушенные соцветия цветной капусты, формируя кочан.

7. В небольшую мисочку разбейте оставшееся яйцо, всыпьте крахмал. Добавьте небольшую щепоть сахарного песка, паприку, майонез. Засыпьте тёртый крупно сыр и хорошо взбейте.

8. Тщательно смажьте смесью соцветия, вставленные в фарш.

9. Готовьте 50 минут на режиме "Выпечка" под крышкой.

10. Готовое блюдо широкой лопаточкой выложите на большую неглубокую тарелку и нарежьте порциями.

Тушёная цветная капуста в мультиварке: рецепт с шампиньонами

Ингредиенты:

• свежие или замороженные шампиньоны – 200 граммов;

• полкило цветной капусты;

• одна крупная морковка;

• 50 гр. постного неароматного масла;

• три небольших помидора;

• лаврушка – 1 лист;

• небольшой пучок молодого укропа;

• одна крупная луковица.

Способ приготовления:

1. На пару в паровом контейнере проварите разобранную по соцветиям капусту в течение 5 минут, просушите.

2. Тяжёлым ножом порубите луковицу, морковку нарежьте короткой и тонкой соломкой. Томаты измельчите тёркой или блендером. Пластинками, толщиной в спичку, нарежьте шампиньоны.

3. Хорошо прогрейте на "Жарке" постное масло и припустите в нём лук с морковкой до размягчения.

4. Добавьте измельчённые грибы и просушенные соцветия. Обжарьте всё вместе до испарения влаги.

5. Влейте измельчённые помидоры. Подсолите, чуть приперчите и хорошо перемешайте.

6. Установите таймер на 50 минут и включите опцию "Тушение".

7. Готовую тушёную капусту посыпьте при подаче мелкорубленой зеленью.

Рецепты из цветной капусты в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы

• Нередко в кочанах можно обнаружить гусениц или личинки. Чтобы от них избавиться выдержите некоторое время капусту в слабом солевом растворе или обычной воде, они сами всплывут на его поверхность.

• При плюсовой температуре цветную капусту хранят не более 10 суток. Для более длительного хранения расфасуйте её соцветия по пакетам и уберите в морозилку.

• Если при хранении в домашних условиях на соцветиях появились тёмные пятна, не спешите выбрасывать овощи. Просто вырежьте повреждённые места острым ножом.

• При бланшировании в кастрюле на плите добавьте в подсоленную воду немного сахара, это подчеркнёт нежный вкус цветной капусты.