Пирог с замороженной черникой – любимое лакомство
Полезные свойства черники известны давно.
Это отличный биостимулятор, ягода благотворно воздействует иммунитет и органы пищеварения, о ее пользе для зрения знает каждый.
К тому же она очень вкусна.
В сезон ее едят свежей, варят варенье, компоты, готовят с ней выпечку, а излишки замораживают впрок. Чтобы и зимой насладиться вкусными десертами с черникой, пополнить свой запас витаминов. Один из лучших вариантов употребления замороженной черники – использовать ее в виде начинки для пирогов.
Основные принципы приготовления пирогов с замороженной черникой
Особенность этого десерта в том, что он имеет массу вариантов. Так, по форме черничные пироги могут быть открытыми, с решеткой из теста, закрытыми, заливными. Но главное различие – в тесте. Хорош пирог из замороженной черники и дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного, наливного теста. Конечно же, все это пироги сладкие, поэтому обязательно требуются для их приготовления сахар и мука. В зависимости от рецепта могут добавляться яйца, молочные продукты, маргарин, сода и другие.
Замороженную чернику чаще не обязательно до конца размораживать, нужно лишь подержать ее при комнатной температуре, чтобы она не была единым замерзшим комом.
Любители разнообразия смешивают чернику с другими фруктами и ягодами. А также в качестве пряностей используют корицу, ваниль, мяту.
Песочный простой пирог из черники замороженной
Нежное рассыпчатое тесто, вкусная начинка, симпатичная верхушка-решеточка – все это о песочном черничном пироге. Тесто готовится просто, а сам пирог печется довольно быстро.
Ингредиенты
- Пачка маргарина или масла
- Два стакана муки – приблизительно
- Полкилограмма или больше черники из морозилки
- Сахар три стакана
- Крахмал около трех столовых ложек
- Полстакана холодной воды.
Способ приготовления
- В муку натереть чуть подтаявшее масло или маргарин. Они должны быть не очень мягкими, но и не ледяными. Должна получиться масляная стружка.
- Добавляем сахар – примерно третью часть от всей нормы – и хорошо перетираем руками. Следим за состоянием крошки: она должна быть в меру крупной, не слипаться в единый ком. Если это происходит, чуть добавить муки.
- Влить воду и замесить тесто. Завернуть в полиэтилен и на полчаса отправить в холодильник.
- Ягодам дать чуть оттаять, смешать с сахаром и крахмалом.
- Четверть теста отделить, отложить.
- Остальное раскатать нетолсто и выложить в противень, сформировав бортики.
- На тесте разложить ягодную начинку.
- Оставшийся кусочек теста раскатать, нарезать полосками, украсить пирог сверху.
- Отправить в среднего жара духовку на полчаса, следить за готовностью.
- Из этого количества получается довольно большой пирог. Если форма невелика, можно уменьшить количество ингредиентов или приготовить два изделия.
Заморский рецепт: американский пирог с замороженной черникой
В американских фильмах нередко в кафе или придорожных пунктах питания герои просят черничный пирог. Пришло время познакомиться с этим заморским блюдом. На самом деле оно очень вкусное и довольно несложное в приготовлении.
Ингредиенты
- Стакан просеянной муки
- Щепоть соли
- Стакан с горкой сахара
- 120 граммов масла или маргарина
- Пара ложек холодной воды
- Пара ложек свежего лимонного сока
- Полкилограмма замороженной черники
- Пара ложек крахмала, в оригинале – кукурузного
- Кусочек сливочного масла для украшения.
Способ приготовления
- Из муки, ложки сахара, соли, размягченного маргарина и воды быстро замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть и растекаться, но и слишком тугим месить не надо. Оборачиваем пленкой и кладем в холод.
- Через час-два раскатываем пласт, укладываем в форму, обрезаем излишки по краям – они нам пригодятся.
- Ягодам даем подтаять и заливаем их лимонным соком. Высыпаем сахар, перемешиваем.
- В форму поверх теста кладем начинку. Выравниваем верх, смазываем сливочным растопленным маслом.
- Для сходства с настоящим американским десертом из остатков теста вырезаем звезды и полоски, украшаем верх.
- Печется пирог сначала около получаса при довольно высокой температуре. Затем его накрывают фольгой и доводят до готовности еще минут пятнадцать.
- Традиция – подавать такой пирог с мороженым типа нашего пломбира.
Пирог со сметанной заливкой из замороженной черники
Заливка из сметаны и яиц используется в пироге, который получил название цветаевский – он печется с яблоками. Однако и с черничной начинкой он получается замечательным. Кисловатая сметана плюс сладкая черника – замечательное сочетание вкуса и нежности. А еще это чудесный волшебный цвет у начинки!
Ингредиенты
- Мука – стакан, возможно больше
- Половина пачки сливочного масла или маргарина
- Примерно два стакана сахара – для теста, начинки и заливки
- Полтора стакана сметаны – в тесто и заливку
- Три яйца – в тесто и заливку
- Полчайной ложки соды
- Столовая ложка манки
- Примерно 200 граммов черники из морозилки
Способ приготовления
- Полстакана сахара, размягченное масло или маргарин стереть ложкой в однородную массу.
- Добавить стакан сметаны и соду, размешать, чтобы хорошо прореагировали.
- Вылить в смесь два из трех яиц, всыпать муку и вымесить тесто.
- Форму, смазанную маслом, обсыпать манкой, разложить тесто, формируя бортик.
- Ягоду смешать примерно со стаканом сахара, выложить на тесто.
- Оставшуюся сметану, сахар и яйцо слегка взбить. Залить смесью ягоду, отправить в духовку.
- При средней температуре держать полчаса или чуть дольше.
- Дать остыть хотя бы до теплого состояния и подавать.
Шоколадно-черничный пирог с замороженной ягодой
Этот пирог можно назвать даже тортом – несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанных кремом и прослоенных ягодной начинкой прекрасно выглядят и обладают замечательным вкусом. Замороженная ягода очень подойдет для этого десерта.
Ингредиенты
- Полтора стакана муки
- Два стакана сахара
- Три яйца
- Стакан кефира
- Стакан сметаны или сливок
- Половина чайной ложки соды или разрыхлителя
- Ванилина несколько крупинок
- 250 граммов черники
- 3-5 столовых ложек какао
- Плитка шоколада – темного или молочного по желанию.
Способ приготовления
- Смешать муку, соду или разрыхлитель, какао. Количество какао варьировать по желанию.
- В другой емкости яйца взбить с половиной порции сахара до пышности.
- Влить, продолжая взбивать, кефир. Он должен быть не холодным.
- Постепенно всыпать мучную смесь с жидкую часть, все время взбивая.
- Вылить в смазанную маслом форму и отправить в нагретую духовку.
- Выпекать при средней температуре примерно полчаса.
- Готовый бисквит остудить. Длинным ножом или нитью разрезать на две, а лучше три части.
- Пока остывает бисквит, приготовить крем. Сметану или сливки взбить с оставшимся сахаром.
- Растереть чернику – ложкой или блендером – и аккуратно смешать с кремом.
- Прослоить остывшие коржи, сложить друг на друга.
- Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, вылить на торт в виде узора или разровнять по всей поверхности. Обмазать шоколадом бока пирога.
- В холоде такой десерт должен постоять хотя бы пару часов, а лучше ночь, чтобы крем хорошо пропитал коржи.
Финский пирог с замороженной черникой
Если есть американский черничный пирог, почему бы не быть финскому? И он действительно существует, очень вкусный и довольно оригинальный. В нем используется творог. Вообще творог часто сочетается с фруктово-ягодной начинкой в пирогах. Но здесь фишка в том, что творог добавляется в тесто. Получается великолепно.
Ингредиенты
- Стакан муки – 50 граммов можно заменить молотым миндалем, будет вкуснее
- Полпачки сливочного масла или маргарина
- Творога сто граммов
- Щепотка соли
- Стакан сметаны
- Одно целое яйцо и три желтка
- Стакан сахара
- Ванилин по вкусу
- Около стакана замороженной черники.
Способ приготовления
- Соединить муку, миндаль, если таковой используется, соль, творог и нехолодное масло, растереть все в крошку.
- Добавить яйцо и сформировать гладкое мягкое тесто. Оно должно быть плотным и не липким.
- Раскатать пласт и аккуратно перенести его в форму. Сделать бортики, сам низ теста наколоть часто вилкой, чтоб не поднималось.
- Форму с тестом советуют выдержать минут пятнадцать в морозилке и только потом дальше собирать пирог.
- Желтки смешать с сахаром, сметаной, ванилином, немного взбить.
- Смесь вылить в форму с тестом.
- Сверху распределить равномерно растаявшую чернику, полить выделившимся соком.
- При средней температуре пирог печется в духовке около часа, но лучше через сорок минут проверить готовность коржа и определить время допекания.
Пирог с замороженной черникой в мультиварке
Этот пирог делается по принципу шарлотки, только вместо яблок – а можно и вместе с ними – берется ягода. Простота рецепта и прекрасный конечный результат сделали рецепты шарлотки очень популярными. С появлением мультиварок с режимом выпечки готовить такие пироги стало еще легче.
Ингредиенты
- Три-пять яиц в зависимости от размера формы
- На каждое яйцо в оригинальном рецепте – по ложке муки и сахара
- Если слишком сладкий пирог не нужен, количество сахара можно чуть уменьшить
- Черника по вкусу – около стакана
- Ванилин.
Способ приготовления
- Чернику слегка разморозить
- Яйца взбивать сначала без ничего на малой скорости, потом постепенно добавлять сахар и увеличивать обороты.
- Когда получится единая масса, аккуратно порциями всыпать муку, постоянно перемешивая.
- Добавить ванилин, всыпать ягоду и еще раз перемешать. Вылить тесто в форму, смазанную маслом.
- Можно, как в классической шарлотке, выложить начинку на дно формы и залить тестом, но так черника распределится неравномерно. Можно вылить часть теста, выложить ягоды, сверху снова тесто.
- Поместить форму в теплую духовку.
- Выпекать в течение получаса при средней температуре.
Хитрости и секреты приготовления пирога с черникой замороженной
- Черника очень сочная ягода, и чтобы сок не выделялся сильно и не размачивал тесто, ее смешивают с крахмалом. Можно не смешивать, а подсыпать его под начинку. Также используют для этой цели молотые сухари, крошку печенья.
- Черника ягода сладкая, но без особо яркого вкуса. Поможет подчеркнуть и обогатить вкусовую палитру добавление в начинку сока и цедры лимона, апельсина, а также ликера.
- Хорошо подавать черничные пироги со сладкими молочными десертами – сливками или сметаной, взбитыми с сахаром, с мороженым.
Смотрите также
