Куриное филе с фасолью – сытное сочетание

Куриное филе – легкое, диетическое мясо.

Если его приготовить с обыкновенной или стручковой фасолью, получится вкусное и достаточно сытное блюдо.

У нас стручковую фасоль используют крайне редко, а зря.

Например, в Азии, ее добавляют во многие блюда, ведь в ней много полезных микроэлементов и витаминов.

Куриное филе с фасолью – основные принципы приготовления

Для приготовления этого блюда используют сушеную, замороженную, консервированную или стручковую фасоль. Можно так же совмещать несколько видов фасоли в одном рецепте. Из куриного филе и фасоли можно приготовить закуски, салаты, первые и вторые блюда. Блюдо тушат, обжаривают в сковороде или готовят в кастрюле.

Стручковую фасоль чистят и обрезают кончики, если есть желание, можете разрезать ее вдоль пополам или нарезать трехсантиметровыми кусочками. Затем ее моют и опускают в кипящую воду. Стручковую фасоль варят минут десять, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков влаги.

Если вы тушите куриное филе с фасолью, можете закладывать стручковую фасоль, не отваривая ее.

Для приготовления куриного филе с фасолью используют другие овощи, специи, грибы, пряные травы и соусы.

Рецепт 1. Куриное филе со стручковой фасолью и грибами

Ингредиенты

300 г шампиньонов;

растительное масло;

200 г филе курицы;

черный перец;

200 г замороженной стручковой фасоли;

соль поваренная;

200 мл сливок;

100 г сыра твердого.

Cпособ приготовления

1. Тщательно помойте филе курицы, переложите его в кастрюлю и залейте холодной кипяченой водой. Слегка посолите и отправьте мясо на огонь. Как только бульон начнет кипеть, снимите шум и варите филе минут 20.

2. В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите и выложите в кипяток стручковую фасоль, не размораживая ее. Варите овощ десять минут и откиньте на дуршлаг.

3. Очистите лук, тщательного его вымойте и порежьте полукольцами. В сковородку налейте масло и поставьте ее на огонь. Закиньте в разогретое масло нашинкованный лук и обжарьте его до прозрачности.

4. Шампиньоны ополосните и обсушите на одноразовом полотенце. Порежьте грибы брусками и выложите к луку. Продолжайте жарить до выпаривания всей жидкости. В конце поперчите, посолите и перемешайте.

5. Выньте куриное филе, остудите его и нарежьте небольшими брусками. Отправьте мясо в сковороду с грибами. Сюда же добавьте стручковую фасоль и перемешайте.

6. Сыр крупно натрите. Посыпьте им блюдо в сковороде и влейте сливки. Скрутите огонь и тушите все вместе еще пять минут, пока сливки не загустеют. В качестве гарнира можете подать гарнир из овощей, спагетти или риса.

Рецепт 2. Суп из куриного филе с фасолью

Ингредиенты

две куриные грудки без шкурки;

пармезан;

400 г стручковой фасоли;

перец черный молотый;

420 г вареной коричневой фасоли;

свежие листья базилика;

два цуккини;

полтора литра овощного бульона;

три помидора;

два зубка чеснока;

50 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Моем под краном куриное филе. Обсушиваем его и режем полосками. Зубки чеснока очищаем от кожуры и нарезаем слайсами.

2. Ставим казан на огонь, вливаем немного масла и выкладываем в него филе курицы и чеснок. Жарим, помешивая, минуты три. Следим за тем, чтобы мясо и чеснок не потемнели.

3. Цуккини моем и режем кубиками, размером в полтора сантиметра. Выкладываем измельченный овощ в кастрюлю.

4. Ополаскиваем стручковую фасоль, срезаем концы и режем ее короткими кусочками. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Отправляем все овощи в кастрюлю и заливаем все бульоном. Перемешиваем, накрываем суп крышкой и варим на слабом огне минут десять.

5. Обрываем листочки с базилика и кладем их в суп, перчим, солим и перемешиваем. Выключаем огонь и разливаем по тарелкам. Присыпаем суп пармезаном и подаем к столу.

Рецепт 3. Куриное филе с фасолью

Ингредиенты

полкилограмма филе курицы;

свежая петрушка;

300 г консервированной красной фасоли;

соль кухонная;

стакан куриного бульона;

30 г томатной пасты;

зубок чеснока;

3 г орегано;

луковица;

3 г молотой гвоздики;

75 мл растительного масла;

3 г тмина;

два стручка болгарского перца.

Способ приготовления

1. Луковицу и зубок чеснока очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте до мягкости на растительном масле.

2. Вырежьте у болгарского перца плодоножки и вычистите семена. Мелко его нарежьте и добавьте к чесноку с луком. Продолжайте жарить еще минуты три.

3. Теперь приправьте красным перцем, тмином, гвоздикой и орегано. Хорошенько перемешайте. Куриное филе нарежьте полосками и выложите в сковородку. Обжаривайте на протяжении семи минут, постоянно перемешивая.

4. Влейте куриный бульон, посолите, перемешайте и тушите минут 20.

5. Слейте с фасоли маринад, а содержимое банки выложите в сковородку. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите еще четверть часа. Подавайте с рисовым гарниром, украсив мелко нарубленной петрушкой.

Рецепт 4. Жаренное куриное филе с фасолью, кус-кусом грушами в соусе

Ингредиенты

260 г свежей или замороженной стручковой фасоли;

10 г крахмала кукурузного;

300 г кус-куса;

75 мл бальзамического уксуса;

35 мл оливкового масла;

250 мл куриного бульона;

4 половинку куриного филе без шкурки;

2 груши.

Способ приготовления

1. Отвариваем кус-кус, придерживаясь рекомендаций на упаковке.

2. Вскипятим воду в кастрюле. Опускаем в нее стручковую фасоль и бланшируем на протяжении двух минут.

3. Разогреваем в сковороде ложку оливкового масла. Выкладываем полоски куриного филе и жарим, пока мясо не покроется румяной корочкой со всех сторон. Перекладываем курицу на тарелку.

4. Груши чистим и нарезаем дольками. Выкладываем их в сковороду, где жарилось мясо и готовим, помешивая, пока фрукт не станет мягким.

5. Смешиваем в стакане куриный бульон с уксусом и крахмалом. Выливаем эту смесь к грушам. Увеличиваем огонь, доводим до кипения и готовим, помешивая, минуту, пока масса не загустеет.

6. Выкладываем на тарелку кус-кус, сверху кладем кусочки курицы и поливаем все грушевым соусом.

Рецепт 5. Теплый салат с куриным филе и фасолью "Корейский колорит"

Ингредиенты

одна крупная куриная грудка;

75 мл растительного масла;

два стручка свежего перца чили;

молотый черный перец;

два зубка чеснока;

соль;

соус соевый;

три морковки;

250 г стручковой фасоли.

Способ приготовления

1. Помойте куриную грудку, срежьте все пленки и удалите жилки. Нарежьте куриное филе короткими полосками.

2. Очистите зубки чеснока и порубите их как можно мельче.

3. Очищенную морковь натрите на терке для корейских салатов. Стручки перца чили разрежьте пополам, вычистите семена и порежьте его мелкими кусочками.

4. Обжарьте чеснок в разогретом растительном масле до коричневого оттенка. Влейте еще немного масла, выложите в чесночное масло полоски курицы и готовьте на умеренном огне минут десять. Поперчите и посолите.

5. Теперь добавьте в сковородку морковь. Обжарьте смесь мяса и морковки на протяжении семи минут. Затем выложите в эту смесь перец чили и стручковую фасоль. Влейте остальное масло. Убавьте огонь и томите салат, постоянно помешивая, минут десять.

6. В отдельной посуде подаем к салату соевый соус.

Рецепт 6. Куриное филе со стручковой фасолью "Якитори дон"

Ингредиенты

5 мл растительного масла;

одна куриная грудка;

соль;

60 мл соевого соуса;

стакан длиннозернистого риса;

400 г стручковой фасоли;

4 стручка красного перца болгарского.

Способ приготовления

1. Помойте куриную грудку, снимите с нее кожу и отделите от кости. Полученное филе крупно порежьте. Выложите мясо в глубокую посуду и залейте его соевым соусом. Перемешайте руками, чтобы все кусочки покрылись соусом. Накройте и маринуйте курицу сорок минут.

2. Болгарский красный перец помойте, очистите от семян и порежьте тонкими полосками.

3. Стручковую фасоль помойте, обсушите и обрежьте с двух сторон. Каждый стручок разрежьте пополам.

4. Маринованную курицу выложите в разогретое растительное масло и обжарьте до легкой румяности. Теперь добавьте к мясу болгарский перец и стручковую фасоль. Перемешайте и тушите на слабом огне минут 20.

5. Длиннозернистый рис промойте под краном и отварите его, придерживаясь инструкции на упаковке. Смешайте рис с тушеным куриным филе со стручковой фасолью и подавайте как самостоятельное блюдо.

Рецепт 7. Куриное филе со стручковой фасолью в мультиварке

Ингредиенты

полкилограмма стручковой фасоли;

соль;

болгарский перец – 400 г;

специи;

куриное филе – 400 г;

оливковое масло – 30 мл;

томатное пюре – 500 мл.

Cпособ приготовления

1. Помойте куриное филе, обсушите его и нарежьте кусочками. Обсыпьте курицу специями, посолите и полейте оливковым маслом. Выложите мясо в один слой на дно чаши мультиварки.

2. Болгарский перец разрежьте пополам и вычистите из него семена. Нашинкуйте его соломкой. Выложите половину перца на куриное мясо.

3. Сверху выложите часть томатного пюре. Слегка посолите. Следующим слоем выложите часть стручковой фасоли, разровняйте и еще раз посолите.

4. Выкладывайте овощи слоями, пока они не закончатся. Сверху все залейте томатным пюре и присыпьте сушеным зеленым луком.

5. Включите мультиварку в режим "Выпечка". Готовьте в этом режиме полчаса. Затем переведите мультиварку в режим "Тушение" и продолжаем готовить еще два часа. Готовность блюда проверяйте по фасоли, она должна стать мягкой.

Рецепт 8. Куриное филе со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе

Ингредиенты

150 г морковки;

20 г сыра "Альметте";

100 г лука-порея;

100 мл сливок;

зубок чеснока;

четверть лимона;

щепотка молотого имбиря;

200 г стручковой фасоли;

330 г филе куриного;

30 мл соуса соевого.

Способ приготовления

1. Порежьте куриное филе короткими полосками. Выложите мясо в тарелку и сбрызните его соевым соусом и лимонным соком. Поперчите и приправьте итальянскими травами. Добавьте молотый имбирь. Выдавите через пресс зубок чеснока. Перемешайте и маринуйте куриное филе полчаса.

2. Помойте морковку, очистите ее и порежьте соломкой. Нарежьте лук-порей полукольцами. Соедините овощи в миске и посолите овощи.

3. Смешайте сливки с творожным сыром и слегка взбейте венчиком.

4. Обжарьте маринованное куриное филе в сковороде, накройте ее крышкой и тушите минут пять. Добавьте к курице стручковую фасоль, перемешайте и тушите еще столько же времени.

5. Теперь положите в сковороду остальные овощи и продолжайте жарить, постоянно помешивая, до мягкости моркови. Залейте курицу с овощами сливочным соусом, перемешайте, доведите до кипения, скрутите огонь и тушите минуты три.

Куриное филе со стручковой фасолью – хитрости и советы

• Чтобы стручки фасоли сохранили свой яркий цвет и оставались хрустящими, выньте их из кипятка и сразу опустите в воду со льдом. Тут же выньте и выложите на полотенце.
  
  
• Перед приготовлением, стручковую фасоль нужно обязательно очистить и обрезать с двух сторон.
  
  
• Чтобы куриное филе получилось сочным и нежным, предварительно замаринуйте его на полчаса.
  
  
• Сушеную фасоль желательно замочить на ночь, и только после этого отварить. Это существенно сократит время приготовления.