Омлет с помидорами: традиционный завтрак

Представьте себе завтрак из сочного нежного омлета. Традиционное французское блюдо давно стало любимым рецептом русской кухни. Высокая питательная ценность, потрясающий вкус и легкая сочетаемость с любыми ингредиентами объясняют эту трепетную кулинарную любовь.

Дополнительную сочность придает блюду помидор. Именно этот овощ чаще всего составляет компанию традиционной смеси молока и яиц. Готовить омлет с помидорами проще простого, причем рецепт можно адаптировать практически для любого случая. Блюдо можно сделать легким, сытным, диетическим, простым, сложным, обычным и даже праздничным.

Омлет с помидорами – общие принципы приготовления

Ингредиентами для омлета с помидорами могут стать ветчина, куриная грудка, сосиски, твердый или мягкий сыр, болгарский перец, зелень, грибы, любимые специи. Вместо молока можно использовать сливки, сметану и простую воду. Создатели омлета, французы, традиционно используют воду, а в яичную основу часто добавляют кусочки пресной лепешки.

Готовить блюдо можно традиционно, на сковороде, или в духовке, мультиварке.

Для приготовления омлета с помидорами берется традиционное соотношение яиц и молока: на одно яйцо молока нужно взять столько, сколько поместится в половинке скорлупы. Смесь взбивается венчиком или миксером, хотя некоторые кулинары получают отличные пышные омлеты без всякого взбивания, просто перемешивая ингредиенты.

Яйца разбить в широкую посуду, удобную для взбивания. Если они грязны, скорлупу следует обмыть проточной водой. Помидоры обмыть, вырезать место прикрепления плодоножки и нарезать. Чаще всего помидоры обжариваются на сковороде до выпаривания сока, а затем заливаются яичной основой. В этом случае нарезать овощи следует мелкими кубиками. Если же помидоры используются как подложка для омлета, то нарезать их нужно кружочками.

Сыр нужно натереть на средней или мелкой терке. Болгарский перец обмыть, срезать хвостик, вырезать перегородки, убрать семена. Грибы обмыть, обсушить и измельчить. Ветчину, колбасу нарезать.

Омлет с помидорами и сыром "Сытный"

Простой и очень сытный омлет с помидорами имеет плотную, однородную структуру за счет добавления муки. Такое блюдо отлично насытит с утра. Количество ингредиентов указано для двух человек.

Ингредиенты:

• четыре яйца покрупнее;

• 100 мл молока;

• три средних помидора;

• 50 граммов твердого сыра;

• пшеничной муки ложки две;

• масло для сковороды.

Способ приготовления:

Разбить яйца, тщательно взбить венчиком.

Ввести в яичную основу муку и молоко, взбить до однородной консистенции.

Посолить и перемешать.

Сыр крупно натереть.

Сочные помидоры измельчить с кожицей.

Разогреть масло и обжаривать помидоры в течение одной-двух минут.

Аккуратно залить помидоры смесью молока и яиц, плотно прикрыть крышкой и жарить на маленьком огне три минуты.

Посыпать омлет тертым сыром, томить еще минуту, а затем подать.

Омлет с помидорами "Парижское утро"

Фантастический, истинно парижский омлет с помидорами готовится очень просто. Пикантную нотку блюду придает лук и мускатный орех. Получается очень вкусно, сочно и сытно. Великолепное начало дня после романтического ужина.

Ингредиенты:

• три яйца;

• средняя луковица;

• два ломтика свежего багета;

• кусочек сыра (20-30 граммов);

• большой сочный помидор;

• щепотка мускатного ореха;

• столовая ложка сливочного масла;

• немного зелени;

• перец, соль.

Способ приготовления:

Репчатые лук мелко нашинковать.

Нарезать помидор маленькими кубиками.

Зелень мелко нарубить.

Мелко натереть сыр.

Багет наломать на маленькие кусочки или порезать.

Распустить масло на горячей сковороде, лук обжаривать в течение минуты.

Добавить к луку помидоры, обжарить одну-две минуты.

Положить в овощи кусочки багета, немного обжарить.

Яйца посолить, посыпать перцем по вкусу, добавить мускатный орех и взбить.

Ввести в яйцо зелень, перемешать.

Аккуратно перелить яичную основу в сковороду, немного перемешать вилкой.

Плотно прикрыть крышкой и точить на маленьком огне две минуты.

Засыпать омлет сыром, укрыть крышкой, огонь выключить.

Через минуту, когда сыр расплавится, завтрак готов.

Омлет с помидорами и болгарским перцем в мультиварке

Мультиварка позволяет испечь очень пышный омлет с помидорами, который не опадет после остывания. Помидоры в компании с ветчиной и сладким перцем делают блюдо очень сочным, душистым и сытным. Указанных ингредиентов хватит, чтобы накормить завтраком трех человек.

Ингредиенты:

• шесть яиц;

• крупный помидор;

• масло для сковороды;

• сто граммов ветчины;

• 50 граммов сыра;

• 150-180 мл молока;

• соль;

• средний болгарский перец;

• немного зелени.

Способ приготовления:

Перец и помидоры мелко нарезать.

Зелень мелко нарубить.

Сыр мелко натереть.

Ветчину нарезать на маленькие кубики.

Мультиварку поставить на режим выпечки, капнуть в чашу немного масла и выложить овощи.

Жарить помидоры с перцем семь минут.

Разбить яйца в широкую миску, стараясь сохранить одну цельную половинку скорлупы.

Точно рассчитать количество молока при помощи скорлупки (в этом залог пышности омлета). На одно яйцо потребуется количество молока из половинки скорлупки.

В яйца влить молоко, насыпать зелень, положить ветчину и сыр.

Все ингредиенты осторожно перемешать вилкой, не взбивая.

Вылить смесь в чашу, перемешать лопаткой, закрыть крышкой.

Продолжить выпечку еще пятнадцать минут.

Омлет с помидорами и манкой "Оригинальный"

Необычный вкус этого варианта омлета с помидорами очень понравится детям. Благодаря манной крупе блюдо получается плотным и сытным, а болгарский перец и лук придают ему пикантный аромат.

Ингредиенты:

• четыре яйца;

• два помидора;

• средний болгарский перец;

• средняя луковица;

• столовая ложка манки;

• зелень (по желанию);

• масло.

Способ приготовления:

Мелко порезать перец.

Репчатый лук тонко и мелко нашинковать.

Зелень нарубить ножом.

Помидор мелко нарезать.

Нагреть сковородку и обжарить лук.

Выложить в сковороду перец, помидоры и зелень, перемешать и еще две минуты жарить.

Яйца разбить, всыпать манку, перемешать и оставить для набухания на десять минут.

Яичную смесь посолить и взбить венчиком.

Перелить смесь в сковороду, тушить пятнадцать минут на маленьком огне.

Омлет с помидорами и зеленью под сырной шубкой

Красивое, очень вкусное блюдо готовится быстро и просто. Сытный ароматный омлет с помидорами получается очень нежным, воздушным, а сырная "шубка" так и тает во рту.

Ингредиенты:

• два яйца;

• пять столовых ложек молока;

• 40 граммов сыра;

• половинка помидора;

• ломтик болгарского перца (по желанию);

• специи и перец по вкусу;

• свежая зелень;

• масло;

• соль.

Способ приготовления:

Твердый сыр очень мелко натереть.

Добавить в сыр специи, перец, перемешать.

Помидор мелко порезать.

Зелень нарубить.

Смешать яйца с молоком, посолить, перемешать.

Выложить в смесь зелень и помидор, снова перемешать.

Вылить омлетную основу в сковородку, тут же засыпать сырной крошкой, плотно прикрыть крышкой.

Томить на маленьком огне десять минут. Крышку во время тушения не снимать.

Омлет с помидорами, сулугуни и лавашом

Нежный сулугуни и хрустящий лаваш превращают омлет с помидорами в невероятно вкусное, тонкое блюдо.

Ингредиенты:

• четыре яйца;

• большой помидор;

• сто граммов сулугуни;

• зелень;

• полстакана молока;

• один лист лаваша;

• масло.

Способ приготовления:

Один лист свежего лаваша свернуть рулетиком и нарезать на тонкие полоски шириной полсантиметра.

Раскалить масло и обжарить "лапшу" из лаваша так, чтобы она стала хрустящей.

Сулугуни мелко натереть.

Зелень нарубить.

Яйца и молоко взбить, посолить и поперчить. Если сулугуни соленый, то солить не нужно.

Помидор порезать полуколечками и выложить на лаваш.

Аккуратно залить содержимое сковороды яичной смесью, накрыть крышкой и тушить минут десять на маленьком огне.

Перед окончанием тушения посыпать рубленой зеленью.

Омлет с помидорами и цветной капустой в духовке "Диетический"

Этот вариант омлета с помидорами получается очень легким и вкусным. Блюдо можно использовать для диеты.

Ингредиенты:

• шесть яиц;

• полстакана молока;

• мелкая луковица;

• пять "бутончиков" цветной капусты;

• два помидора;

• один болгарский перец;

• соль;

• чайная ложка масла.

Способ приготовления:

Капусту отварить до полуготовности.

Помидоры мелко нарезать.

Лук очень мелко нашинковать.

Перец нарезать маленькими квадратиками.

На масле и воде припустить измельченные овощи.

Выложить овощи в форму для запекания, смазанную маслом.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Яйца, соль и молоко взбить.

Залить овощи яичной смесью.

Выпекать омлет 20 минут.

Омлет с помидорами, грибами и ветчиной "Королевский"

Изысканный, фантастические вкусный омлет, приготовленный по этому рецепту, может заменить полноценный ужин для семьи из четырех человек. Грибы, топленое масло, петрушка подарят блюду пикантный аромат, а ветчина, мука и сыр – сытность.

Ингредиенты:

• шесть яиц;

• 150 мл молока;

• один большой помидор;

• десять столовых ложек муки;

• сто граммов ветчины;

• двести граммов сыра;

• 400 граммов шампиньонов;

• столовая ложка топленого масла;

• пучок петрушки;

• растительное масло;

• соль.

Способ приготовления:

Взбить яйца с молоко, мукой и солью. Оставить на пять минут.

Зелень порубить.

Помидор мелко нарезать.

Грибы нарезать и обжарить на топленом масле.

Из яичной смеси на растительном масле выпечь омлетные блинчики. Обычно яиц хватает на десять омлетиков.

Ветчину и сыр нарезать на ломтики по количеству получившихся "блинчиков".

Часть сыра натереть мелко.

На омлетик положить ложку грибов, измельченных помидоров, ломтик ветчины и сыра, присыпать петрушкой и свернуть рулетом.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Все получившиеся рулетики выложить в форму, смазанную маслом, засыпать сыром.

Запекать, пока сыр не расплавится.

Омлет с помидорами – хитрости и полезные советы

• Чтобы омлет получился воздушным, смесь можно взбивать не венчиком, а миксером. Можно сначала взбить белки, а затем ввести в них желтки, молоко. Получится суфле.
• Гарантированно пышным получится омлет, если его готовить с десертной ложкой муки.
• Более диетический вариант омлета готовится только из белков. Желтки можно использовать для приготовления домашнего майонеза.
• Большое количество молока портит омлет. Он выделит много жидкости на тарелке и мгновенно опадет.
• Если добавить в омлет столовую ложку сметаны, у блюда появится чудесный сливочный привкус.
• Смазав крышку сковороды, где жарится блюдо, кусочком сливочного масла, можно получить более пышный омлет.
• Выливать яичную смесь нужно в сильно разогретую сковороду. Как только омлет поднимется, огонь следует убавить до минимума и допечь. Идеальная для жарки чугунная сковородка.
• Чтобы блюдо получилось более вкусным и ароматным, нужно смешать при жарке два вида масла: сливочное и растительное.