4 рецепта творожного пирога с ягодной начинкой

Как вкусно и без ошибок приготовить творожный пирог с ягодами? Правила использования замороженной ягоды в выпечке. Готовим нежный чизкейк с клубничным желе. Рецепт пирога со смородиной. Вкуснейшая и воздушная запеканка с вишней в мультиварке.

Творожный пирог с ягодами хорош тем, что готовить его можно в любое время года, и начинка не станет дефицитом. Летом доступны свежие ягоды, а зимой — замороженные и консервированные.

5 кулинарных секретов

В приготовлении творожной запеканки с замороженными ягодами есть некоторые нюансы и правила. Если их не учесть, идеальное по рецептуре блюдо может получиться неудачным.

1. Размораживание. Перед добавлением ягод в пирог или запеканку предварительно их размораживайте. Лишний сок нужно сливать, чтобы блюдо пропекалось равномерно.
2. Покупные ягоды. Если на упаковке есть пометка «Перед выпеканием не размораживать», значит, в состав уже добавлены загустители.
3. Вариации вкуса. Кислые ягоды зачастую добавляют в выпечку вместе со сладкими, чтобы вкус не был ярко выраженным. Если вы готовите творожный пирог из сладких замороженных ягод — количество сахара уменьшайте, если из кислых — увеличивайте.
4. Способы размораживания. Наиболее быстрый — поставить в микроволновку на минимальную мощность, но так теряется большое количество витаминов. Следующий способ — оставить при комнатной температуре. Процедура займет около 3 часов до полной разморозки. Так активно исчезает витамин С. И последний — в холодильнике, наиболее оптимальный вариант. Сохраняется максимальное количество полезных веществ, но процедура длится около 6-8 часов.
5. Косточки. В черешнях и вишнях косточки лучше вытаскивать еще в замороженном состоянии. Если удалять их после разморозки, то ягоды превратятся в пюре, и выйдет много лишнего сока.

Творожный чизкейк с клубничным желе

Вам понадобятся:

• печенье овсяное — 200 г;
• сливочное масло — 50 г;
• орехи — 50 г;
• творог — 400 г;
• сливки жирные — 400 мл;
• сахар — 120 г;
• желатин — 10 чайных ложек;
• лимонный сок — 4 столовые ложки;
• ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• клубника — 300 г.

Приготовление

1. Сложите в чашу блендера печенье, масло и орехи. Масло должно быть мягким. Измельчите.
2. Разъемную форму смажьте маслом или выстелите пекарской бумагой. Утрамбуйте на дно измельченную крошку печенья.
3. Желатин (6 чайных ложек) залейте водой с добавлением лимонного сока (можно и без него). Дайте постоять 10 минут.
4. Сливки взбейте до пышных пиков.
5. Взбейте в блендере или миксером творог, ваниль и сахар (80 г). К этой смеси подмешайте сливки.
6. Желатин доведите до кипения и сразу же снимите с огня, влейте небольшими порциями к творожной массе, одновременно взбивая блендером.
7. Всю массу вылейте в форму и поставьте в холодильник до застывания.
8. Приготовьте ягодное пюре: клубнику и сахар (40 г) измельчите до однородного пюре.
9. Желатин (4 чайные ложки) залейте, дайте набухнуть. Доведите до кипения и тщательно размешайте.
10. Достаньте форму из холодильника и тонкой струей залейте клубничное смузи. Поставьте на 6-8 часов в холодильник. Перед тем как вынимать клубничный чизкейк в желе, проведите лопаткой по краю формы с внутренней стороны для отставания от бортов.

Творожно-ягодный пирог сочетает в себе кисло-сладкий вкус клубники и нежного сливочно-творожного суфле.

Запеканка со смородиной

Согласно этому рецепту творожная запеканка с ягодами готовится со смородиной. Так как ягода дает кислоту, используется 100 г сахара. Если добавлять клубнику, малину, ежевику или чернику, количество сахара можно уменьшить до 70 грамм.

Вам понадобятся:

• творог — 500 г;
• манка — 5 столовых ложек;
• молоко — 80 мл;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 100 г;
• сметана — 250 мл;
• смородина — 200 г;
• ванилин — на кончике ножа;
• соль — щепотка.

Приготовление

1. Манную крупу залейте молоком, размешайте и оставьте для разбухания.
2. Яйца взбейте с сахаром.
3. Творог разомните вилкой. Добавьте взбитые яйца, сметану, набухшую манку, ванилин, соль.
4. Смесь перемешайте до однородности или взбейте блендером в пасту.
5. Если вы используете свежую смородину, добавьте к общей массе и аккуратно перемешайте. Замороженную смородину следует предварительно разморозить, слить сок и выложить между тестом слоями. Влить в форму треть теста, выложить слой ягод, затем вторую треть творожной массы, затем ягоды, и так далее.
6. Перед заливкой теста форму смажьте маслом. Распределите массу и поставьте в духовку творожную запеканку с ягодами на 180 градусов и выпекайте 50-60 минут.

Пышный творожный пирог с вишней в мультиварке

Рецепт исключает лишние калории, так как блюдо готовиться без муки и без манки. С помощью крахмала и взбитых белков запеканка хорошо поднимается и не опадает после остывания. Консистенция получается нежная и воздушная, как суфле. Творожный пирог с ягодами в мультиварке подойдет даже маленьким детям или людям, соблюдающим диету.

Вам понадобятся:

• творог — 600 г;
• яйцо — 5 штук;
• крахмал — 3 столовые ложки;
• сахар — 7 столовых ложек;
• сметана — 3 столовые ложки;
• вишня — 200 г;
• ванилин, соль — щепотка.

Приготовление

1. Яйца разделите на желтки и белки.
2. Желтки смешайте с творогом, сметаной, крахмалом, солью, сахаром и ванилином. Все тщательно взбейте.
3. В отдельной посуде взбейте белки до устойчивой пены. Осторожно и порциями подмешайте белки к общей массе.
4. Емкость мультиварки смажьте маслом. Распределите половину творожного теста.
5. Вишню, очищенную от косточек, выложите равномерно на смесь. Вылейте оставшуюся часть теста.
6. В мультиварке творожная запеканка с ягодами готовится 50 минут в режиме «Выпечка». В мультиварке Редмонд можно готовить в режиме «Мультиповар».

Творожный пирог с ягодным ассорти

Вам понадобятся:

• яйцо — 2 штуки;
• сахар — полстакана;
• мука — 1 стакан;
• творог — 400 г;
• сливочное масло — 100 г;
• ванилин — 1 чайная ложка;
• клубника, малина, ежевика — 200 г.

Приготовление

1. Яйца слегка размешайте вилкой. Добавьте сахар и ванилин. Еще раз хорошо размешайте.
2. Добавьте к яйцам творог и размешайте до однородности. Засыпьте ягоды по вкусу и аккуратно перемешайте.
3. Сливочное масло должно полежать в морозилке. Достаньте и натрите его на терке.
4. Муку размешайте с ванилином и сахаром, высыпьте крошку из масла и разомните тесто руками.
5. Форму смажьте маслом и распределите тесто так, чтобы края были приподняты по стенке.
6. В середину вылейте творожную массу с ягодами.
7. Поставьте выпекать при температуре 180 градусов в разогретой духовке около 20 минут. Пирог с творожной начинкой и ягодами вытаскивайте только после остывания, так как структура его очень нежная, и он может развалиться.

Творожная запеканка с ягодами — отличный десерт в любое время года. Летом со свежими ягодами, зимой — с замороженными. От такого лакомства вы получите огромное удовольствие и максимум полезных веществ.