Варианты приготовления стейка из семги

Семга - очень нежная и полезная рыба. Многие кулинары спорят о том, как приготовить стейк из семги правильно, чтобы он был сочным и вкусным. На самом деле испортить эту рыбу просто невозможно, поскольку любой ингредиент, добавленный в процессе приготовления, лишь подчеркнет ее оригинальность.

Существуют различные рецепты приготовления стейка: его можно запечь, обжарить на сковороде, приготовить на пару или на гриле.

При покупке семги следует соблюдать некоторые правила. Прежде всего, желательно узнать у продавца о происхождении рыбы. Люди, часто употребляющие семгу в пищу знают, что более полезна та рыба, которая выросла в естественных условиях. Семга, выращенная в искусственных водоемах, имеет практически вдвое меньше полезных веществ. При приготовлении любого рецепта из семги следует помнить о том, что долгая термическая обработка может нарушить баланс активных компонентов. Поэтому, не следует готовить ее более 10-15 минут. В этом случае вы получите королевское блюдо, сохранившее в себе множество полезных элементов.

Стейк из семги, обжаренный на сковороде

Ингредиенты:

• Стейк семги - 5 шт.
• Горчица - 10 г
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Мед - 1 ч.л.
• Соль, специи

Способ приготовления:

Обжаривание на сковороде - самый быстрый способ приготовления стейка из семги. Главное в этом рецепте - удачно подобрать специи. Стейки разрезают на половинки, хорошенько промывают под холодной водой, обсушивают. После посыпают солью и специями. На сковороде разогревают 2 столовые ложки оливкового масла и кладут половинку стейка кожицей вниз. Обжаривают на сильном огне около 4 минут. Далее рыбу переворачивают и продолжают обжаривать еще 3 минуты. Теперь готовят соус. В небольшой мисочке смешивают оставшееся масло, горчицу и мед, немного соли и специй. Подают рыбу с приготовленным соусом, украсив веточками фенхеля.

Стейк из семги, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• Стейк семги - 2-3 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Базилик сушеный - 1 ч.л.
• Петрушка сушеная - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 5 ст.л.
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Соль, специи

Способ приготовления:

Сначала готовят маринад. Для этого в глубокой мисочке смешивают сушеные травы (петрушку и базилик), мелко нарубленный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, специи и соль. Рыбу тщательно промывают под холодной водой и обсушивают бумажным полотенцем. Затем стейки погружают на 1 час в маринад. По прошествии времени маринованную рыбу выкладывают на лист фольги, поливают оставшимся маринадом и заворачивают так, чтобы маринад не вытекал. Духовку разогревают до 190° и ставят в нее противень с подготовленной рыбой. Запекают около получаса.

Стейк из семги, запеченный в духовке (без фольги)

Ингредиенты:

• Стейк семги - 3-4 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Майонез - 4 ст.л.
• Твердый сыр - 100 г
• Соль
• Растительное масло
• Приправа для рыбы
• Черный молотый перец

Способ приготовления:

Рыбу промывают холодной водой, обсушивают, посыпают солью и перцем. Для маринада смешивают сок половины лимона с майонезом. Туда же добавляют немного приправы для рыбы. Тщательно перемешивают. Подготовленные стейки обмазывают маринадом и оставляют на 15 минут, чтобы они хорошенько промариновались.

Противень слегка смазывают растительным маслом. Оставшийся лимон нарезают кружочками и выкладывают на противень. На лимон кладут промаринованные стейки. Сверху посыпают натертым твердым сыром. Духовку разогревают до 180°. Противень со стейками ставят в разогретую духовку и запекают 15-20 минут. При подаче блюдо украшают зеленью.

Стейк из семги в мультиварке на пару

Ингредиенты:

• Стейк семги - 2 шт. (150 г)
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Фенхель - 1 ст.л.
• Специи
• Соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Перед тем как готовить блюдо, фенхель мелко нарезают, смешивают с солью и при помощи кофемолки измельчают до однородности. Получившуюся ароматную приправу смешивают с перцем, можно добавить и другие любимые специи. Стейки обмазывают оливковым маслом и натирают приготовленной приправой. В мультиварку устанавливают контейнер для варки на пару и наливают 4 стакана воды. Подготовленную рыбу аккуратно выкладывают в контейнер. Приготовление занимает 30-40 минут. Готовое блюдо поливают лимонным соком, украшают веточками свежей зелени и горячим подают к столу.

Стейк из семги на гриле или мангале

Ингредиенты:

• Паста мисо - 60 г
• Вино мирин - 50 мл
• Соевый соус - 3 ст.л.
• Рисовый уксус - 10 мл
• Имбирь (тертый) - 5 г
• Кунжутное масло - 2 ст.л.
• Зеленый лук - 3-4 пера
• Стейк семги (половинки) - 4 шт.
• Перец, соль

Способ приготовления:

Пасту мисо, вино, соевый соус, рисовый уксус, мелко нарезанный зеленый лук, кунжутное масло и имбирь смешивают до однородности в небольшой миске. Кусочки рыбы промывают холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем. Затем выкладывают их на противень и заливают приготовленным маринадом. Ставят мариноваться в холодильник на 30-40 минут.


Мангал или гриль хорошо нагревают. Рыбу достают из маринада и посыпают перцем и солью. Далее кладут ее на гриль кожей вниз. Жарят примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Перед подачей поливают лимонным соком и украшают зеленью. В качестве гарнира можно подать легкий овощной салат, отварной рис или картофельное пюре. Если нет рисового уксуса, его можно заменить на белый винный или яблочный. Однако не стоит забывать, что рисовый уксус более мягкий. Поэтому, если выбирается другой, количество уксуса нужно уменьшить.