Особенности диеты при диабете 2 типа: меню на неделю

При обнаружении заболевания сахарный диабет 2 типа необходимо пересматривать свой рацион.

Многие ошибочно полагают, что достаточно исключить из него пищу, влияющую на уровень глюкозы и инсулина в организме.

На самом деле нужно придерживаться специальной диеты, исключающей нежелательные продукты.

Из чего должен состоять рацион при диабете 2 типа: меню на неделю

Сама мысль о том, что придётся сидеть на диете, заранее программирует сознание людей на негативное отношение к ней. Во-первых, рацион жёстко ограничен, во-вторых, много времени придётся тратить на готовку. Диета включает в себя простые блюда из самых обычных продуктов. Не придётся тратить много средств и времени для создания блюд.

При использовании диеты степени нужно включить в рацион:

• растительные жиры высокого качества в небольших количествах;

• рыбные и морские продукты;

• нежирную молочную и кисломолочную пищу;

• любые разновидности клетчатки, в том числе злаки, хлеб (цельно-зерновой или ржаной), овощи, фрукты и зелень.

Правильная диета должна содержать оптимальный для диабетиков баланс питательных веществ:

• животные и растительные белки – 15-20%;

• жиры – не более 30%, предпочтение стоит отдавать растительным;

• сложные углеводы – могут составлять от 5 до 55%.

От каких продуктов следует отказаться:

• кондитерские изделия;

• маргарин;

• соусы и майонез;

• колбасы – особенно копчёные;

• сладкая газировка;

• мучные продукты;

• сладости – на замену им приходят сахарозаменители;

• алкогольная продукция;

• полуфабрикаты и фаст фуд;

• жирное мясо – свинина, баранина.

При создании блюд очень важно удалять лишний жир с мяса, снимать кожицу – если это курица. Готовить нужно без использования масла – на пару, тушить, запекать.

Подбор для диеты при диабете 2 типа меню на неделю

При заболевании сахарный диабет диеты придётся придерживаться всю жизнь. Но её легко можно сделать вкусной и разнообразной. Второй ужин всегда будет кисломолочным – последняя трапеза может состоять из стакана кефира, ряженки, несладкого йогурта без добавок на выбор. Пример меню на неделю:

1. Понедельник:

• завтрак – сделать салат из тёртой морковки (не более 70 г), съесть порцию геркулесовой каши на молоке с кусочком сливочного масла и запить несладким чаем;

• второй завтрак может состоять из любого чая без сахара с диетическим галетным печеньем и половиной банана;

• на обед приготовить постный борщ с ломтиком хлеба, гречневую крупу с паровой говяжьей котлетой и салатом из овощей, запить ягодным морсом;

• полдник – можно съесть на выбор фрукт или горсть ягод и выпить несладкий чай;

• ужин – капустные котлетки с мясом, варёное яйцо, ржаной хлеб, чай из сбора трав.

2. Вторник:

• на завтрак ждёт творог с сухофруктами – курагой и черносливом, маленькая порция (до 100 г) овсянки на молоке, хлеб из отрубей и чай;

• второй завтрак – спелое яблоко и кисель;

• обед – нежирный суп с фрикадельками, 1 средний по размерам варёный картофель в мундире, говяжий язык тоже в варёном виде, салат из овощей (капусты, огурца, зелени) и компот из сухофруктов;

• полдник – стакан томатного сока, овощной салат из любых, плодов кусочек цельно-зернового хлеба;

• ужин – тыквенная каша (порция 200 г), небольшая мясная котлета, овощной салат, хлеб, чай или компот.

3. Среда:

• Завтрак – белковый омлет с сыром и кусочек ржаного хлеба, цикорий с сахарозаменителем;

• второй завтрак – лимонный чай, пара диетических блинчиков;

• обед полностью состоит из овощных блюд – порции борща, салата и рагу, ломтик хлеба;

• полдник – фруктовый салат;

• ужин – творожная запеканка, к ней порция горошка до 70 грамм, можно выпить чай.

4. Четверг:

• на завтрак немного перловой каши (не более 30-50 г), варёное всмятку яйцо, огуречно-помидорный салат, зелёный чай и запечённое в духовке яблоко;

• второй завтрак – банан;

• обед – вермишелевый суп с овощами, гречневая каша, печень куриная в тушёном виде с добавлением репчатого лука, помидор или огурец, запить фруктовым морсом;

• полдник – творожные сырники и отвар шиповника;

• на ужин стушить овощи и сделать мясные тефтели, выпить чай с хлебом.

5. Пятница:

• завтрак – кусок отварной нежирной рыбы 50 г, капустный салат, несладкий чай или цикорий;

• второй завтрак – яблоко или грейпфрут;

• на обед фасолевый суп, диетический плов с куриным мясом, тушёные овощи, например, баклажаны, хлеб и клюквенный морс;

• полдник – персик или мандарины;

• ужин – небольшая порция овсянки с рыбной котлетой, хлебом и салатом из любимых овощей, на десерт выпить чай с лимоном и несладким печеньем.

6. Суббота:

• на завтрак можно побаловать себя творожным суфле, галетным печеньем, экзотическим салатом из яблока и топинамбура;

• второй завтрак – любимый фрукт;

• обед – рыбный суп, перловая каша с куриной грудкой, морс;

• полдник – овощной салат и чай;

• ужин – паровые котлеты из говядины, немного гречки и тушёные овощи.

7. Воскресенье:

• утром – творог с салатом из натёртых морковки и яблока, хлеб и чай;

• второй перекус – лёгкий омлет с хлебом и овощами, томатный сок;

• обед – гороховый суп, рисовая каша с сосиской, натуральный сок без сахара, салат Оливье;

• полдник – салат из свежей капусты;

• ужин – пшённая молочная каша, хлеб и приготовленная любим разрешённым способом рыба, компот из сухофруктов.

Рецепты приготовления блюд для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю

1. Фасолевый суп. Понадобятся: овощной бульон 2 л, стручковая фасоль – небольшая горсть, головка лука, зелень, 2 средние картофелины. В кипящий бульон положить измельчённый лук и картофель, через 15 минут фасоль. Довести до кипения, через 5 минут выключить и посыпать зеленью.

2. Клюквенный морс – стакан ягод и 2 литра воды. Сахар не использовать. Измельчить ягоды, отделить сок, переварить пюре с водой, отделить мякоть, смешать после остывания с отделённым вначале соком.

3. Капустный шницель – понадобятся капустные листья, немного соли, сухарей и растительного масла, 1 свежее яйцо, которое нужно взбить. Листья белокочанного овоща нужно отварить, немного отжать, сложить в несколько раз. Затем обмокнуть в яйце, обвалять в сухарях и слегка обжарить.