Правильное питание при сахарном диабете «Стол 9» диета: меню на неделю, общие принципы

Диета №9 (стол №9) – это разработанное специально для диабетиков лечебное питание, которое поможет контролировать и лечить заболевание сахарный диабет.

Диета 9 подходит для больных 1 и 2 степени тяжести, она способна нормализовать углеводный обмен в организме, устранять нарушения жирового обмена, поэтому подходит также и для похудения.

Разрешённые и запрещённые продукты при Столе 9 диеты, меню на неделю

Основные правила, на которых строится диета "Стол 9":

• суточная норма белков должна составлять до 90 г, причём 55-60% из них должны быть животными;

• в день нужно потреблять от 70 до 80 г жиров, из них до 30% растительных;

• суточная потребность в углеводах – 300-350 г;

• соли разрешается употреблять до 12 г;

• за день человек должен потреблять не более 2200-2500 ккал;

• дробное питание – 5-6 раз в день;

• готовить блюда следует методом тушения, варки, обработки паром, запекания без использования масла, можно на гриле.

Разрешённых продуктов в списке диеты находится немало, но важно каждый день потреблять именно то количество, которое соответствует дневной потребности по правилам диеты по содержанию жиров и углеводов.

Среди разрешённых продуктов находятся:

• супы – нежирные бульоны, окрошка, борщ, овощные супы, свекольники, щи;

• крупы;

• зелень и овощи, в приоритете находятся те, где набольшее содержание углеводов – морковь, горошек, свёкла;

• мясные блюда – мясо птиц, телятина, говядина, баранина, диетические разновидности колбас;

• разновидности нежирных сортов рыбы, разрешаются консервы, но только в томате либо в личном соку;

• яйца потреблять можно, но не более 1, 5 штуки в сутки, при этом потребление желтка тоже следует ограничить;

• ягоды и фрукты в свежем виде и сушёном виде;

• орехи – грецкие, кедровые, миндаль, арахис;

• мёд – разрешён продукт в строго ограниченном количестве;

• любые виды масла – не более 40 г ежедневно;

• специальные диабетические кондитерские изделия;

• изделия из муки до 300 г в сутки;

• натуральные соки без сахара, чаи, отвары, компоты из сухофруктов и овощей, разрешается добавлять сахарозаменитель.

Среди запрещённых продуктов находятся:

• макаронные изделия, рис, манка;

• большая часть представленного ассортимента колбасы, копчёного мяса, сосисок;

• сладости, десерты, выпечка, сдоба;

• варенье, топпинги, сливки, сладкие йогурты;

• ряженка и топлёное молоко;

• бульоны на основе жирного мяса;

• молочные крем-супы;

• различные пряности и приправы;

• спиртные напитки;

• любые соусы;

• газированные сладкие напитки и пакетированные соки;

• некоторые фрукты, такие как бананы, виноград, и сушёные виды – изюм, инжир;

• жирные и солёные рыбные блюда и разновидности рыб, а также их икра.

По возможности следует исключить из рациона те продукты, которых нет в списке, но вы уверены, что пользы организму они не принесут.

Составление рациона Стола 9 диеты: меню на неделю

Примерное меню для диабетической диеты №9 может выглядеть таким образом:

1. Понедельник:

• завтрак: каша на воде из крупы перловки, 1 яйцо, кофе без сахара некрепкий, салат из зелени и капусты;

• обед: на первое постный борщ – 200 мл, на второе кусочек отварной говядины, хлебец и компот из сухофруктов без сахара;

• ужин: варёные креветки и таким же методом приготовленная стручковая фасоль;

2. Вторник:

• завтрак: порция творога обезжиренного с ягодами – до 200 г;

• обед: щи на основе молодой нежирной телятины, капустно-огуречный салат, ломтик хлеба из отрубей, настой шиповника;

• ужин: творог с ягодами и салат из ингредиентов: огурец, перец, капуста;

3. Среда:

• завтрак: стакан ряженки, пшеничная каша с черносливом;

• обед: овощной суп, маленькая порция гречек – от 3 до 5 больших ложек каши с мясным гуляшом, 2 кусочка хлеба цельно-зернового, кисель;

• ужин: речная рыба на подушке из овощей – брокколи, капусты и кабачка;

4. Четверг:

• завтрак: свежий салат из натёртого яблока и такой же моркови, кружка молока обезжиренного с ломтиком хлеба;

• обед: овощное рагу с добавление кусочков любого разрешённого мяса;

• ужин: перловка, куриное отварное филе, салат из свежих овощей, хлеб, ягодный морс;

5. Пятница:

• завтрак: до 100 г измельчённой свёклы, хлебец, порция пшеничной каши 50-70 г, кружка чая;

• обед: овощной суп, рыбные котлеты, овощной салат;

• ужин: тушёная капуста, овощи и мясо с гриля или запечённые, сырники и чай;

6. Суббота:

• завтрак: кабачковая икра с яйцом вприкуску, йогурт без сладких добавок;

• обед: уха на основе нежирной рыбы, перловая каша с гуляшом, тушёная капуста;

• ужин: запеканка из цветной капусты и фарша куриного;

7. Воскресенье:

• завтрак: яблоко с порцией отрубей;

• обед: капустный суп на нежирном курином бульоне, а на второе фаршированный перец, кружка чая с сахарозаменителем (по желанию);

• ужин: тушёные овощи с бараниной.

В качестве вторых завтраков можно выбирать любой разрешённый фрукт, стакан кисломолочного продукта или молока, отвара или травяного настоя, йогурт, натуральное ягодное или фруктовое желе.

Полдниками могут стать фруктовые и овощные салаты, творог, фрукты, натуральные соки, желе.

На второй ужин, которого можно и избежать, целесообразно выбирать подобные продукты.

Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю

Рецепты для разбавления привычного меню:

1. Пудинг по диетическому рецепту.

Понадобятся:

• яблоки;

• кабачки;

• мука;

• 1 яйцо;

• масло в растопленном виде;

• сметана;

• молоко.

130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.

2. Рататуй – овощное блюдо.

Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.