Паста с курицей и грибами в сливочном соусе - секреты домашней кухни

И снова паста – итальянская еда, которая давно покорила мир. А если обратиться к истории появления макарон, то надо признать, что они не просто сыграли важную роль в обогащении мировой кулинарной палитры, но и определенным образом повлияли на сервировку – именно после появления спагетти был создан специальный столовый прибор с несколькими зубцами. Да-да, речь идет обо всем известной вилке, которая сегодня обязательный атрибут на любой трапезе. Итальянцы придумали пасту, и они же позаботились о том, чтобы ее было удобно есть, причем сделали это в самом начале XVIII века. Вот такая история.

Перед обаянием итальянской пасты не устояла и Россия. Мучное у нас всегда было в чести, в том числе и макароны, которые еще в советском общепите считались гарниром номер один. Другое дело, что пару десятков лет тому назад мы не знали многих тонкостей, которые делают обычную пасту по-настоящему деликатесным блюдом. Сейчас информации об этом более чем достаточно, но, думается, что и наши рецепты не покажутся лишними.

Итак, паста с курицей в сливочном соусе, с грибами – попробуйте, это очень вкусно!

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• упаковка пасты
• 2 куриные грудки
• 300 граммов шампиньонов
• столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица
• стакан сливок
• 100 граммов сыра пармезан
• соль, перец по вкусу
• щепотка карри

Рецепт приготовления:

Куриную грудку нарезать полосками и обжарить вместе с мелко нарезанным луком на сливочном масле, добавить шампиньоны, соль перец по вкусу и щепотку куркумы. Затем тонкой струйкой влить сливки и слегка уварить соус.

Пасту сварить по инструкции на упаковке до состояния «аль денте», откинуть на сито, а затем погрузить в соус и хорошо перемешать. Паста с курицей и грибами, посыпанная тертым пармезаном, подается на подогретых тарелках.

Паста с курицей и беконом в сливочном соусе

Ингредиенты:

• упаковка пасты
• 2 куриные грудки
• стебель лука порея
• 100 граммов бекона
• 50 граммов сыра пармезан
• горсть спаржевой фасоли (можно использовать замороженную)
• столовая ложка сливочного масла
• полстакана сливок
• полстакана сухого белого вина
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки
• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Вымытые и обсушенные куриные грудки нарезать полосками и обжарить на сливочном масле вместе с ломтиками бекона и луком пореем (используем только белую часть). Добавить фасоль, обжарить и влить вино. Готовить соус, пока вино не выпарится. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу, всыпать щепотку мускатного ореха. Потомить на медленном огне около пяти минут.

Пасту сварить в соответствии с инструкцией до состояния «аль денте». Откинуть на сито, смешать с соусом и разложить на подогретые тарелки. Паста с курицей в сливочном соусе посыпается пармезаном и украшается зеленью петрушки.

Паста с курицей и базиликом

Ингредиенты:

• упаковка спагетти
• 400 граммов куриного филе
• стакан сливок
• 30-50 граммов сливочного масла
• пучок зеленого базилика
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Рецепт приготовления:

Вымытое и обсушенное куриное филе нарезать небольшим кусочками и обжарить на сливочном масле, добавить соль, перец, мускатный орех, сливки и уварить соус – он должен слегка загустеть. Добавить мелко изрубленный базилик и потомить все вместе пару минут. Соус готов.

Паста отваривается до состояния «аль денте» и смешивается с соусом. Подать на подогретых тарелках, украсить листиком базилика.

Паста с курицей и лисичками в сливочном соусе

Ингредиенты:

• упаковка пасты
• 300 граммов куриного филе
• 300 граммов лисичек
• 3 столовые ложки оливкового масла
• небольшая луковица
• стакан сливок
• 50 граммов сыра пармезан
• соль, перец, мускатный орех по вкусу
• зеленый базилик

Рецепт приготовления:

Это вкусное и нарядное блюдо готовится без особых затей. Вымытое филе нарезать тонкими полосками, добавить специи, ложку масла и оставить на 10-15 минут, чтобы мясо промариновалось.

Лисички перебрать, вымыть, обсушить и обжарить на оливковом масле вместе с луком до золотистого цвета.

На другой сковороде очень быстро обжарить на большом огне промаринованное филе, влить сливки и слегка уварить, добавить грибы и потомить соус еще 5-7 минут.

Паста отваривается до состояния «аль денте» и смешивается с горячим соусом. Подать на подогретых тарелках, посыпать пармезаном, украсить листиками зеленого базилика.

Паста с курицей и белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• упаковка пасты
• 300 граммов куриного филе
• 200 граммов белых грибов
• 50 граммов пармезана
• стебель лука порея
• 2 дольки чеснока
• небольшая морковь
• стебель сельдерея
• столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 150 мл сливок
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Филе и грибы вымыть и обсушить. Грибы обжарить на оливковом масле вместе чесноком до золотистой корочки.

Филе, сельдерей и порей нарезать соломкой, морковь натереть, все обжарить с ложкой сливочного масла, в конце приготовления влить сливки, посолить и поперчить и слегка уварить соус. Соединить с обжаренными грибами и потомить пару минут под крышкой.

Пасту отварить до состояния «аль денте», смешать с соусом, добавить сливочное масло и прогреть все вместе около минуты.

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе, посыпанная пармезаном, подается на подогретых тарелках.

Включайте фантазию, добавляйте специи по своему вкусу, меняйте ингредиенты – словом, творите!

Приятного аппетита!